Mléko je dobrou živnou půdou pro mikroorganismy. Pouze první dvě hodiny po dojení je prakticky bez patogenních bakterií. Ušetřete si tak potíže a vařte mléko.
Proces varu ničí potenciálně škodlivé bakterie, které mohou lidskému tělu způsobit velké škody. Umírají pouze při vysokých teplotách. Jak se mohou patogeny dostat do mléka? Je možné, že dojnice trpí různými infekčními chorobami (infekční záněty vemene, tuberkulóza, slintavka a kulhavka). Konzumace nevareného mléka od nemocných zvířat se může snadno nakazit. Jako zdroje kontaminace mohou sloužit hygienické a hygienické podmínky pro chov hospodářských zvířat, nedostatečná čistota dojnic (neumyté ruce a vemena krávy, špatně umyté nádobí). Lidé, kteří měli infekční choroby (tyfus, paratyphoid), které nadále vylučují patogeny těchto chorob, přenášejí je do mléka. Krávy mohou být nositeli škodlivých mikroorganismů, jako jsou E. coli, Salmonella, Listeria a mléčné živiny, neutrální kyselost je vynikajícím médiem pro jejich vývoj. I čerstvě nadojené mléko se dlouho neuchovává. za tepla a při pokojové teplotě se mikroorganismy množí velmi rychle. Nastává její kyselost a zhoršení. A při nižší teplotě v chladničce je také omezena doba skladování syrového mléka. Nezvařte příliš dlouho, natož několikrát. Dlouhý var vede do značné míry ke zničení vitaminů A, B, D a prospěšných stopových prvků obsažených v mléce ve velkém množství. Zvláště pokud vaříte otevřeně, bez víka. Doba varu by měla být mezi jednou a dvěma minutami. Pasterizované konzumní mléko prodávané v obchodech a supermarketech, obvykle v krabicích a pytlích, lze konzumovat bez vaření. Zachovává chuť čerstvého produktu a díky technologii zpracování a neprůhledným zapečetěným obalům je bezpečný pro konzumaci syrový.
