Složku, jako je prášek do pečiva, najdete v mnoha receptech na pečení. Prášek do pečiva nebo prášek do pečiva se používá ke zlepšení vlastností těsta a kvality pečiva.
Co je prášek do pečiva
Pekařský prášek se objevil ve 20. století. Existuje verze, kterou vynalezl v roce 1843 Brit Alfred Bird.
V roce 1903 obdržel německý lékárník August Otcher patent na výrobu prášku do pečiva (soda + rýžová mouka + zubní kámen + uhličitan amonný). Následně založil Dr. Oetker a nyní se jejich prášek prodává v mnoha supermarketech po celém světě. Nejrozšířenější prášek do pečiva je v Evropě a Severní Americe.
Prášek do pečiva se skládá ze stejných dílů jedlé sody a kyseliny citronové. Jeho působení je způsobeno chemickou reakcí, při které se uvolňuje oxid uhličitý, který vytváří bubliny a rovnoměrně „zvedá“těsto, což dává pekařskému zboží vláčnost a drobivost.
Prášek do pečiva se prodává téměř ve všech hlavních obchodech, ale pokud chcete, můžete si ho vyrobit doma. K tomu budete potřebovat:
- 1 díl jedlé sody;
- 1 díl kyseliny citronové;
- 1 díl směsi mouky, škrobu a práškového cukru.
Ingredience musí být důkladně promíchány a skladovány v suché skleněné nádobě.
Jak používat prášek do pečiva
Prášek do pečiva se používá při výrobě různých sušenek, zákusků, muffinů, sušenek a jiných cukrářských a pekárenských výrobků. Doporučuje se nejprve smíchat s moukou, poté prosít a poté přidat do těsta. Výrobci na obalu obvykle uvádějí požadovaný poměr prášku do pečiva a mouky. Nezapomeňte tyto dvě přísady smíchat pouze suché.
Prášek do pečiva má mnoho výhod. Nepřidává zvláštní pachuť a zápach, zajišťuje rychlé a dobré kynutí těsta a zlepšuje vzhled hotového výrobku. Při rovnoměrném míchání bude mít pečivo správnou jednotnou konzistenci. Kromě toho použití prášku do pečiva ovlivňuje barvu produktu, výrazně usnadňuje proces vaření a zlepšuje kvalitu pečiva.
Při nákupu prášku do pečiva věnujte pozornost obalu. Je lepší, aby byl vyroben z plastu, fólie nebo vodotěsného papíru. Prášek do pečiva, který se dodává v běžných papírových pytlích, není tak spolehlivý a může se při přepravě poškodit. Neměli byste kupovat velké množství prášku, protože časem ztrácí sílu.
