Světově proslulý likér Blue Curacao je aromatický nápoj neobvyklé modré barvy s bohatou oranžovou chutí. Téměř v každém baru na světě najdete koktejly připravené na jeho základě.
Historie vzniku „modrého likéru“
Alkohol byl pojmenován „po“stejnojmenném ostrově Curacao, který se nachází mezi modrými vodami Karibského moře poblíž Venezuely. Ostrov je dodnes domovem světoznámých pomerančových plantáží, kde se pěstuje speciální druh pomerančů s hořkou chutí. Tato odrůda se nazývá Aurantium Currassuviensis.
Ve vzdáleném 18. století získalo několik oranžových plantáží rodina De Capeira, která v té době obsahovala společnost na výrobu alkoholických nápojů. Hlava rodiny, inspirovaná mimořádnou vůní hořkého pomeranče, se pokusila vyrobit pomerančový likér a získala „polotovar“nápoje, který je nyní známý jako likér Curacao.
Aby se odlišil jejich vznik od jiných podobných nápojů s oranžovou příchutí, byl původně průhledný likér změněn barvou a pomocí koření dostal trochu jinou chuť. Nyní existuje zelená, bílá a oranžová verze likéru, ale nejoblíbenější je modrá Curacao.
Z čeho je likér Blue Curacao vyroben a co způsobuje jeho neobvyklou barvu?
Známý modrý likér je vyroben z vinného alkoholu naplněného sušenou kůrou hořkých pomerančů smíchanou se skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem. Původní síla nápoje je 30%, nyní však existují i 20% variace.
True Blue Curaçao má charakteristickou modrou barvu díky přírodnímu barvivu - antokyanu. Toto je extrakt z modrofialových rostlin. Anthocyaniny se nejvíce nacházejí v černém rybízu, černých hroznech, lilku, květáku, borůvkách, bazalce, fialkách. Extrakt z těchto rostlin se vyrábí zvláštním způsobem a přidává se do výluhu.
Přesný název rostliny, díky níž je likér Blue Curacao modrý, je samozřejmě tajen. Chemici se domnívají, že k získání modré barvy likéru se s největší pravděpodobností používá ne jedna, ale celá kombinace rostlin s nejvhodnější barvou.
Existují recepty, které udržují tajemství výroby modrého likéru s přídavkem indiga, vzácného minerálu, který byl rozpuštěn ve vitriolu, aby získal požadovanou sytě modrou barvu. Ale nyní se tato metoda nepoužívá.
Ostatní výrobci Blue Curacao hospodaří jednoduššími a cenově dostupnějšími způsoby: používají umělá potravinářská barviva E 131, E 132 (modrá patentovaná) a E133 (modrá lesklá FCF).
