Jak Vyrobit Kefír

Obsah:

Jak Vyrobit Kefír
Jak Vyrobit Kefír

Video: Jak Vyrobit Kefír

Video: Jak Vyrobit Kefír
Video: 🥛🍄Domácí Kefír Pomocí Tibetské Houby👀 2024, Březen
Anonim

Kefír je jedinečný fermentovaný mléčný výrobek, který k nám přišel z Kavkazu. Obsahuje téměř všechny základní živiny: bílkoviny, enzymy, vitamíny, minerály, mléčný cukr atd.

Jak vyrobit kefír
Jak vyrobit kefír

Kefír má velmi příznivý účinek na střevní mikroflóru, která je velmi důležitá pro zdraví těla. Tento účinek zajišťují houby mléčného kvašení, které vyrábějí kefír z mléka. Tyto houby - streptokoky, kefírové tyčinky, bakterie a kvasinky zlepšují patogenní flóru, potlačují původce gastrointestinálních onemocnění a tuberkulózy.

Je užitečné užívat kefír v případě dysbiózy k obnovení imunitního systému, v případě chronické únavy a poruch spánku.

Pokud není touha nebo příležitost koupit kefír v obchodě, můžete si ho vyrobit doma, hlavní věcí je správně vyrobit kefír.

Jak si vyrobit kefír doma?

Kefír doma lze připravit několika, zásadně různými způsoby:

  1. Fermentujte kefír s kefírovými (tibetskými) houbami.
  2. Fermentujte kefír suchými startovacími kulturami s kyselinou mléčnou, jako je „Narine“.
  3. Vyrobte si kefír z mléka sami pomocí startovací kultury kefíru.

Společným bodem pro všechny tři metody je doporučení tepelně zpracovávat domácí mléko, aby se zabránilo pravděpodobnosti výskytu salmonelózy a dalších nemocí způsobených bakteriemi obsaženými v syrovém mléce.

Kefír lze vyrobit doma z pasterizovaného nebo odstředěného mléka. Zde je nejjednodušší recept na výrobu kefíru.

Nalijte požadované množství mléka do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Jakmile mléčná pěna začne stoupat, vyjměte pánev z ohně a nechte ji na chladném místě. Po ochlazení se mléko nalije do skleněné nádoby, přidá se kvásek - malé množství kefíru - a přikryje se víkem.

Na 1 litr pasterizovaného mléka se odebere 6-8 lžiček. startovací kultury (denní kefír).

Je lepší skladovat výslednou směs na teplém místě, protože fermentační procesy jsou v tomto případě intenzivnější než na chladných místech. Po dni můžete fermentované mléko ochladit. Za několik hodin je denní kefír připraven.

Pokud je kefír vyroben z pasterizovaného mléka, je lepší ho používat jeden den, protože v závislosti na zralosti mění kefír své vlastnosti. Denně (slabý) má projímavý účinek na žaludek a třídenní (silný) kefír - posiluje.

Doporučuje: