Citronová šťáva se používá při přípravě mnoha pokrmů: k oblékání zeleninových a ovocných salátů, k vaření ryb, kuřecího masa, rýžových pokrmů, pečiva. Citrony však nejsou dlouho skladovány, a proto má smysl je sklízet pro budoucí použití.
Je to nutné
- Pro skladování čerstvě vymačkané šťávy:
- - formy na led,
- - odšťavňovač.
- Pro konzervaci šťávy:
- - citrony,
- - vařič šťávy,
- - sterilní nádoby.
- Chcete-li udělat želé caird:
- - citronová šťáva,
- - moučkový cukr,
- - máslo,
- - slepičí vejce.
Instrukce
Krok 1
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak mít vždy po ruce citronovou šťávu, je zmrazit malé množství suroviny v zásobnících na kostky ledu. Malý kousek stačí jen na zálivku nebo jako doplněk čaje. Tato možnost je ale účinná pouze v rámci jedné kuchyně.
Krok 2
Pokud je výrobním rozsahem kavárna nebo dílna, pak deset kostek ledu z citronové šťávy nebude stačit. Pak přijdou na pomoc jednoduché recepty. Jednoduše vytlačte šťávu z citronů v odšťavňovači a uložte do uzavřené nádoby v chladničce. Nezapomeňte však, že taková šťáva se neukládá déle než měsíc.
Krok 3
Pro delší skladování můžete šťávu připravit v odšťavňovači. Nezapomeňte ji nalít horkou do nádoby a utěsnit ji, s výjimkou přístupu vzduchu. Okamžitě po nalití šťávy musíte nádobu zavřít.
Krok 4
Pokud není odšťavňovač, vytlačte citrony přes odšťavňovač, přiveďte k varu, ale co je důležité, nevarte! Poté jej stejným způsobem nalijte do sterilní nádoby a pevně utěsněte.
Krok 5
Existují také recepty pro labužníky, například příprava husté citronové šťávy, spíš jako želé. Oloupejte kůru z citronů, vytlačte šťávu, promíchejte ji s kůrou, přidejte práškový cukr podle chuti a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte trochu másla do sladkého sirupu a vložte do vodní lázně.
Krok 6
V samostatné misce rozšlehejte čtyři kuřecí vejce a vložte do misky s citronovou šťávou. Nechejte 20 minut působit na vodní lázni a neustále míchejte. Poté nalijte do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete.
Krok 7
Kromě kulinářských receptů může a měla by být použita příprava citronové šťávy pro léčebné účely. Vzhledem k tomu, že citron je bohatý na vitamín C, je čaj s citronovou šťávou a lžící medu nepostradatelný při nachlazení a kašli. A s angínou musíte mazat hrdlo vatovým tamponem namočeným v citronové šťávě. Citronová šťáva přidávaná do vody při čištění zubů pomáhá předcházet zubnímu kazu.
Krok 8
Z toho všeho můžeme vyvodit závěr, že při jakékoli metodě sklizně citronu je důvod ji používat. Ať už je to vaření, zdraví nebo krása. Koneckonců, před mnoha staletími byl citron proslulý svými vlastnostmi a staří Egypťané říkali, že při pití citronové šťávy a buničiny se člověk stává nezranitelným vůči různým jedům, což již bylo potvrzeno výzkumem vědců v naší době, když zjistili, brom, hořčík, fluor, molybden v citronové šťávě …
