V obchodech najdete mnoho různých omáček. Samo připravená přísada do jídla se však může ukázat jako mnohem originálnější a chutnější. Vyzkoušejte jeden ze zajímavých receptů na jalovcovou omáčku - hodí se k rybám.
Je to nutné
-
- Pro studenou omáčku:
- 2 lžíce suché plody jalovce nebo 4 lžíce. čerstvý;
- 1 citron;
- 2 lžíce gin nebo brandy;
- 1/3 lžíce. rostlinný olej;
- půl malé cibule;
- větvička zelených;
- sůl.
- Pro horkou omáčku:
- 1 polévková lžíce. krém;
- 50 g másla;
- banda petrželky;
- 3 lžíce čerstvých bobulí jalovce;
- 1 citron;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte suché nebo čerstvé bobule jalovce, důkladně je umyjte a rozemlejte je v mixéru. V závislosti na druhu bobulí skončíte buď pyré nebo práškem. Oba lze použít k výrobě omáčky.
Krok 2
Citronovou šťávu vymačkejte ručně nebo pomocí odšťavňovače. Poté nastrouhejte kůru stejného citronu na hrubém struhadle a smíchejte s nasekanými bobulemi jalovce v malé misce. Nalijte citronovou šťávu a gin. Pokud je to žádoucí, lze tento typ silného alkoholu nahradit koňakem. Jemně promíchejte hmotu a po částech do ní nalijte rostlinný olej.
Krok 3
Nakrájejte bylinky. Může to být petržel, bazalka nebo celer, měli byste si vybrat jeden nebo druhý. Přidejte bylinky do omáčky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a restujeme na rozpáleném oleji 5 minut. Poté jej přidejte do hromadné složky. Směs dochuťte solí a dobře promíchejte. Omáčku podávejte studenou, nejlépe k bílé rybě - mořský vlk, dorada, halibut. Neuchovává se dlouho, maximálně 2 dny v chladničce. Chcete-li ji uložit, nalijte omáčku do uzavíratelné nádoby a před podáváním ji lehce rozšlehejte - rostlinný olej se může odlupovat.
Krok 4
Pokud máte rádi smetanu, připravte na jejím základě omáčku. Za tímto účelem zahřejte smetanu a máslo společně v malé pánvi. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Bez přivedení směsi k varu přidejte nasekané bylinky - petrželku a bazalku. Vařte 2-3 minuty na středním ohni. Poté přidejte čerstvý jalovec rozmačkaný v kuchyňském robotu. Vařte další 3 minuty. Nalijte poslední čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a vypněte sporák. Pokud vaříte na elektrické varné desce, nechte omáčku několik minut vychladnout. Před podáváním nalijte připravenou rybu, nejlépe vařenou nebo smaženou, výslednou omáčkou.
Krok 5
Pamatujte, že ryby by se neměly dusit v horké verzi omáčky. Díky kombinaci citronové šťávy a smetany se taková směs začne s prodlouženým zahříváním srážet a bude vypadat neesteticky.
