Arménský koňak je vážným konkurentem svého francouzského protějšku. Jsou to dva zástupci z různých zemí, kteří zaujímají přední místa v popularitě, kvalitě a historii. Vinařství v Arménii začalo velmi, velmi dávno, asi před 3500 lety. Od roku 1999 se arménská brandy vyrábí podle nové normy, která ukládá výrobci povinnost používat pouze hroznové alkoholy pěstované v Arménii. Není však snadné rozlišit pravou arménskou brandy, aniž byste byli v Arménii.
Moderní standardy arménské brandy
Nyní musí slavný arménský nápoj projít všemi fázemi výroby pouze ve své domovině, od sklizně hroznů až po stáčení. Právě tomuto druhu nápoje lze říkat arménská brandy.
Výrobci padělaných výrobků také nemohou používat název výrobků továrny na brandy v Jerevanu. Mimochodem, s oficiálními distributory koňaků z Arménie se můžete seznámit na internetu.
Podle nové GOST musí arménský koňak splňovat určité vlastnosti. Originální arménský koňak má průhlednou barvu od světle hnědé po tmavě hnědou s mírným leskem, má chuť a buket bez cizí chuti a vůně. Objemový podíl ethylalkoholu musí být alespoň 40%. V technických podmínkách pro konkrétní druh koňaku je stanoven určitý objem ethylalkoholu a hmotnostní koncentrace cukru.
Jak si vybrat autentický koňak v obchodě
Při výběru brandy v obchodě těžko najdete mnoho způsobů, jak odlišit pravost brandy. Za nejjednodušší, ale neméně efektivní, je považován test konzistence kapaliny v lahvi, nazývaný arménská brandy. Pravý koňak s promlčecí dobou alespoň tři roky tedy nikdy nebude tekutý jako například čaj. Obrácená láhev koňaku může pomoci identifikovat koňak kvůli pravosti. Vysoce kvalitní arménská brandy neodteče najednou, ale zanechá po sobě těžkou kapku na dně nádoby tmavší barvy a hustší konzistence než zbytek kapaliny v lahvi. Také více vzduchových bublin stoupajících po malých naznačuje přípustnou hustotu nápoje pro arménskou brandy.
Obal a vzhled láhve pro koňak mají velký význam. Zástrčka musí být utěsněna bez jakéhokoli poškození. Výrobci padělaných výrobků velmi často pokřiveně lepí štítek na láhev i na korek. Pečlivě byste měli zkontrolovat všechny samolepky, štítky a samotný obal jako celek, zda na něm není nějaké poškození. Koňakové společnosti přikládají svému logu a tvaru lahví velký význam, aby si zákazníci mohli okamžitě všimnout individuality obalu.
Vysoká cena proto spočívá v drahé kvalitě, značkovém balení a přepravě zboží z Arménie. Koňaky s kratší dobou stárnutí jsou levnější.
Ochutnejte arménskou brandy
Z tulipánových sklenic pijí nejen arménský koňak. Nalijte osminu lahve do sklenice a držte dno v rukou asi pět minut. Změnou teploty začne koňak vyzařovat aroma. Arménský koňak může mít různé příchutě. Kromě známých chuťových tónů čokolády, doutníků, ořechů existují i málo známé odstíny oranžové, skořice, staré portské a dokonce i pryskyřice. Pokud budete postupně čichat sklenku koňaku, všimnete si postupně vznikající vůně, počínaje dřevitými tóny cedru nebo mahagonu. Vůně se mění a může nejprve připomínat vůni tabáku, pak vanilky, ovoce, čokolády. Hlavní věc je, že pravý koňak nemá ostrý alkoholový zápach. Pokud koňak stárl po dobu nejméně pěti let, pak bude v aroma mnoho složek. Ve falešném nápoji je taková kombinace složek s hlubokou příchutí prostě nemožná. Pravý arménský koňak zanechává pachuť, která obvykle trvá dlouho. Doporučuje se kombinovat koňak s kávou, čokoládou, citronem.
