Zmrazené brusinky ve vaší chladničce jsou nesmírně cenným jídlem, které může posílit imunitu, pomoci při infekcích a zažívacích potížích a jednoduše zpestřit stravu. Z tohoto nádherného bobulí se připravuje nesrovnatelný sladkokyselý nápoj. Je důležité správně připravit brusinkový džus, aby byly zachovány všechny živiny obsažené v surovině.
Brusinky: prospěšné vlastnosti a kontraindikace
Brusinky jsou cukry, které jsou tělem zcela absorbovány; cenné organické kyseliny; pektiny; velké množství vitaminu C. Kromě toho je v bahenních bobulích mnoho stopových prvků, jako je mangan, draslík, měď, molybden a kobalt, který je nezbytný pro trávení.
Tradičně se brusinky v lidovém léčitelství používaly při léčbě zánětů, nachlazení, které moderní vědci spojují s baktericidním účinkem brusinkového džusu, jehož receptura se v průběhu let téměř nezměnila. Bylo prokázáno, že díky velkému množství kyseliny guipure zvyšuje léčivý nápoj účinek antibiotik a vitamin P pomáhá obnovit spánek, zmírnit bolesti hlavy a únavu. Díky zásobám stopových prvků v brusinkách je léčivý nápoj vynikajícím pomocníkem při onemocněních jater a metabolických poruchách.
Domácí brusinková šťáva přesto není každodenním nápojem, který lze konzumovat nestřídmo a bez konzultace s odborníkem na výživu a terapeutem. Nadměrné nadšení pro kyselý ovocný nápoj bez následného vypláchnutí úst může poškodit zubní sklovinu.
Pokud jsou brusinky kontraindikovány:
- s peptickým vředem;
- s erozí žaludečních tkání;
- alergie;
- dna;
- urátové ledvinové kameny.
Nemůžete nic zneužívat, nápoj je třeba brát jako doplněk stravy, vitaminový doplněk.
Vaření mražené brusinkové šťávy
Ovocný nápoj z brusinek si můžete připravit kdykoli během zimy, protože toto úžasné bobule je díky obsahu přírodní kyseliny konopné benzoové schopné vydržet čerstvé až devět měsíců. Plodina se sklízí v severních bažinatých lesích, v jiných oblastech se brusinky obvykle nakupují zmrazené. Je nutné rozmrazovat suroviny při pokojové teplotě, aby nedošlo ke zničení vitaminu C.
Rozmrazené bobule (počítáno na 150 g surovin) vložte do neoxidující nádoby (nerezová ocel, smalt, sklo, keramika) a rozdrťte dřevěným paličkou a válečkem. Samozřejmě je mnohem snazší připravit brusinkový džus pomocí mixéru, ale kovové povrchy ničí vitamíny a také dlouhodobé tepelné působení.
Vylisujte bobulovou šťávu pomocí gázy, nekovového síta a nalijte do dortu 600 ml vody, přiveďte k varu a ihned přeceďte. Nalijte do vývaru šťávu, půl sklenice krystalového cukru, vše dobře promíchejte a ochlaďte. A pokud do brusinkové šťávy přidáte podle chuti med a 0,3 čajové lžičky zázvoru, místo cukru získáte skvělý nápoj proti nachlazení.
