Brusinka je extrémně zdravé bobule. Obsahuje vitamíny, komplexní organické kyseliny, sloučeniny manganu a kyselinu benzoovou. Díky této kyselině, která je přírodním konzervačním prostředkem, lze brusinky skladovat jednoduše namočené bez tepelného ošetření. Bobule jsou užitečné při cévních onemocněních a gastritidě s nízkou kyselostí.
Je to nutné
-
- 1 kg brusinek;
- 0,5 kg cukru;
- 0, 5 lžíce. voda;
- skořice
- karafiát.
Instrukce
Krok 1
Třídit brusinky, odstranit stopky a jiné nečistoty a opláchnout ve studené vodě. Nalijte brusinky do cedníku a nechte vodu chvíli odtéct.
Krok 2
Na sporák postavte hrnec vody a povařte ho. Průměr nádoby by měl být o něco větší než průměr cedníku, aby bylo možné cedník ponořit do nádoby. Ponořte cedník s brusinkami do vroucí vody a po dobu 1-2 minut blanšírujte. To pomůže zbavit brusinky mírně hořké chuti. Ačkoli někteří to považují za atraktivní stránku brusinkového džemu. Někteří dávají do džemu během vaření stříbrné lžíce a věří, že tím také získají hořkou chuť.
Krok 3
Brusinky vyjměte z vroucí vody a dejte je do misky, ve které budete džem vařit.
Na základě vody, ve které byly brusinky zbledlé, připravte sirup: smíchejte 0,5 šálku vody a cukru, povařte, odstraňte pěnu z povrchu štěrbinovou lžící a nalijte připravené bobule sirupem.
Krok 4
Do marmelády můžete přidat kousek skořice a pár hřebíčků. Přiveďte džem k varu a vařte, dokud se na mírném ohni nezměkne, za stálého míchání a odstředění. Připravenost lze určit pomocí „odkapávací metody“.
Krok 5
Zabalte džem do připravených nádob a zavřete je. Může se také podávat k masovým pokrmům, obohacuje chuť hlavního jídla o hořkosladkou chuť. V některých severských kuchyních je brusinka velmi oblíbená jako přísada do omáček; připravují se z ní speciální marinády a džemy se sníženým obsahem cukru. Tím se zdobí například pečeně nebo pokrmy z mletého masa.
