Tradiční kavkazské pekárenské výrobky jsou známé svou jednoduchostí přípravy, rozmanitostí náplní a tvarů. Položili to na stůl při setkání s drahými hosty a zacházeli s členy rodiny. Nejchutnější národní sladkou je arménská gata (kyata).
Ázerbájdžánská a arménská kuchyně jsou nejstarší na světě. Spojuje je originální a zároveň obyčejné pečivo, například máslo kyata.
Recepty na výrobu doma jsou jasné a snadné. Stačí prostudovat kompozici, přečíst komentáře k fotografii nebo sledovat video s podrobnými akcemi. Ghaty se liší přidaným nádechem náplně, metodou hnětení a složením těsta. Vaření orientální hádanky je potěšením, s úkolem se vyrovná i začínající hostitelka.
1. Arménský kyat na kefíru
Připravte požadované přísady:
- pšeničná mouka - 4 lžíce.;
- máslo - 250 g;
- ghí 100 g;
- kefír - 200 ml;
- moučkový cukr - 300 g;
- vanilin - taška;
- žloutek - 2 ks.;
- soda a sůl - špetka.
Průvodce krok za krokem:
- Proosejte 2 šálky mouky se solí a jedlou sodou, přidejte máslo a důkladně nakrájejte na drobky.
- Nalijte kefír, těsto promíchejte do koule, rozdělte na tři stejné části a vložte na hodinu do chladu.
- Mlít ghí, moučkový cukr a vanilin do hladka.
- Nalijte jeden a půl šálku mouky a hněte rukama, dokud se nerozpadne.
- Vychlazené kousky stočte do obdélníkových vrstev o tloušťce 4 mm a nalijte náplň.
- Twist je v tubách, přeneste na plech, potřete žloutkem.
- Proveďte vpichy a vlny vidličkou, rozdělte na malé kulaté kousky a mírně se od sebe oddělte.
- Pečeme při 180 stupních po dobu 20 - 30 minut do zlatova.
Lahodná sladkost je připravena! Můžete to naservírovat ke stolu!
2. Ázerbájdžánci s ořechy
K výrobě kavkazských cookies budete potřebovat následující proporce produktů:
- zakysaná smetana, margarín - každý 210 g;
- mouka - 540 g;
- ořechy, máslo, cukr - každý po 100 g;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- sůl, soda, - 0,5 lžičky;
- vanilin - 1 lžička
Krok za krokem akce:
- Mouku (360 g), sůl, sódu, prosít, přidat zakysanou smetanu a vymiesit hladké těsto.
- Rozdělte na několik částí, zabalte fólií a vložte do chladničky 40 - 60 minut.
- Během této doby si připravte náplň - nasekejte ořechy, promíchejte s cukrem, vanilkou a máslem. Přidejte mouku (180 g) a celou směs rozdrťte na drobky.
- Všechny kousky těsta vyválejte jeden po druhém, přidejte náplň a stočte je.
- Plech vyložíme papírem na pečení a přeneseme na něj rolky.
- Nakrájejte na trojúhelníky, nakreslete vzory, potřete žloutkem.
- Vložte do trouby na 20 minut na 175 stupňů, dokud nezhnědne.
3. Východní vločkovitá sladkost
Pro tento recept budete potřebovat následující komponenty:
- hotové listové těsto - 400 g;
- mouka - 3 lžíce.;
- olej - 200 g;
- granulovaný cukr - 1, 5 lžíce.;
- vanilin podle chuti;
- žloutek pro mazání.
Další krok za krokem:
- Mleté máslo, cukr, mouku a vanilin rozdrobte na drobky.
- Těsto rozbalte na obdélník, rozložte náplň a stočte do role.
- Zatlačte jej dolů, dejte mu plochý tvar, oblékněte žloutek zbitý vodou.
- Vložte do mazané formy, rozdělte na libovolné kousky.
- Pečeme, až se začervená při 170 stupních.
4. Klasická kulatá gata
Vezměte na zkoušku následující přísady:
- olej - ½ balení;
- pšeničná mouka - 2, 5 lžíce.;
- mléko - 1 polévková lžíce.;
- pekařské droždí - 5 g;
- vejce - 2 ks.;
- cukr - 150 g;
- sůl, vanilin podle chuti.
K plnění:
- ghí - 200 g;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce.;
- mouka - 1, 5 lžíce.;
- jeden žloutek;
- vanilkový cukr - 10 g.
Vaření probíhá ve třech fázích.
První:
- Zahřejte mléko, přidejte droždí a 0,5 šálku mouky.
- Intenzivně promíchejte, přikryjte ručníkem a zahřívejte 30 minut.
- Směs másla a vajec rozšleháme s vanilkou, vložíme těsto, osolíme.
- Přidejte mouku a promíchejte na pevné těsto. Zakryjte a odložte na 40 minut, aby se zdvojnásobil.
Druhý:
- Z mouky, másla, vanilinu a cukru udělejte křupavou náplň.
- Předehřejte troubu na 180 - 200 stupňů.
Třetí:
- Rozřízněte obrobek na dvě části, vyvařte je a namažte olejem.
- Rozložte náplň, sbírejte okraje ke středu, sevřete a převraťte.
- Vyválejte kulaté koláče (opatrně, aby se neprorazily), o tloušťce dva centimetry, pomazejte vajíčkem, naneste kresby.
- Přeneste na vymastený plech a pečte 25-30 minut.
- Po uplynutí této doby vyjměte z trouby a nechejte 10 - 15 minut odpočívat.
5. Karabach gata s rozinkami
Příprava produktů:
- mouka - 3, 5 lžíce.;
- zakysaná smetana 26% tuku - 220 g;
- vejce - 2 ks.;
- máslo - 300 g;
- cukr - 270 g;
- rozinky - 180 g;
- prášek do pečiva, skořice - každý 6 g.
Vaření krok za krokem:
- 3 šálky mouky s práškem do pečiva prosejte do šálku, nalijte zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo (200 g), vejce a důkladně promíchejte.
- Uhněteme elastické těsto, vložíme do sáčku a dáme na hodinu na chladné místo.
- Pomeleme 100 gramů másla s cukrem a moukou a necháme 15 minut v chladu.
- Vařte rozinky s vroucí vodou a osušte je ubrouskem.
- Po hodině rozdělte těsto na kousky, vyválejte jakýkoli tvar.
- Posypeme skořicí, strouhankou, přidáme rozinky a stočíme.
- Trubku rozdělte na malé kousky, potřete rozšlehaným vejcem.
- Přeneste na plech na pečení a pečte při teplotě 165 stupňů po dobu 40 minut.
Podávejte lahodné sušenky s jakýmkoli nápojem.
Obsah kalorií
Přes veškerou jednoduchost přípravy a dostupné ingredience je zakavkazské pečivo bohaté na kalorie. 1 porce se rovná přibližně 300 až 400 kcal. Pokud jde o nutriční a energetickou hodnotu, 100 gramů obsahuje: 58 gramů sacharidů, 17 gramů tuku a 9 gramů bílkovin.
Pokud máte nadváhu a jste alergičtí na složení sladkostí, je lepší se zdržet nadměrné konzumace gaty.
