Chuť vína a jídla se navzájem ovlivňují. Proto je nutné umět správně kombinovat nápoj s jídlem. Negramotné víno snadno zkazí chuťovou paletu pokrmu a ideální kombinace oslaví vaši kuchyni.
K čemu červené víno patří?
Červené víno se tradičně podává k červenému masu. Nápoj se hodí i k tučné drůbeži a tvrdým sýrům. Musí však být vytvořena přesnější kombinace podle druhu vína.
Například Beaujolais, Merlot a další vína s výraznou ovocnou chutí jsou ideálním doplňkem kebabu, masa na rožni, smaženého kuřete, paštik (včetně rybích koláčů). Také tyto nápoje se dobře hodí k uzeninám a těstovinám. Budou vynikající s národními mexickými nebo indickými pokrmy.
Koláčové víno s jasnými tóny černého rybízu (například Cabernet nebo Cabernet Sauvignon) se doporučuje podávat s pečeným krůtím masem, grilovaným jehněčím, pečenou kachnou nebo zvěřinou. Tato vína také skvěle doplní italská jídla: lasagne, pizza, těstoviny, špagety. Ale Pinot Noir s jahodovým podtónem vám udělá vynikající společnost s dušenými masy, libovými rybami, gulášem a orientálními pokrmy.
Koláčový červený Chianti by se měl používat k pokrmům ze zvěřiny vařeným na husté omáčce. Toto víno je také ideální k masu na jehle / grilu nebo k dušenému masu s bylinkami. Chianti se k drůbeži hodí dobře: smažená krůtí nebo tabáková kuřata.
K jakým pokrmům podávat bílé víno a šampaňské
Bílé víno se obvykle podává s košíkem ovoce. Plody se vybírají podle druhu nápoje. Také bílé víno lze kombinovat s drůbeží, rybou nebo mořskými plody.
Vína Chardonnay, Pinot Blanc a Sauvignon se obvykle podávají se zeleninou. Chuť druhé by měla být jemná, příjemná, ale výrazná: dokonale doplní lehký nápoj. Například artyčoky nebo chřest jsou skvělé.
Mladá vína jako Trebbiano nebo Vigno Verde by měla být doplněna grilovanými rybami. V ideálním případě bude produkt vybrán z mastných odrůd (například sardinky nebo makrely). Tyto nápoje lze také použít při podávání ryb ve fólii.
Voňavé bílé víno s delší dobou zrání vyhovuje téměř všem druhům uzených ryb. Jasné ovocné tóny Rieslingu nebo Chablisu jsou vynikajícím tandemem, například s lososovým balzámem. A kořeněnější a bohatší Traminer, Pinot Grigio (Itálie) nebo Ryzlink rýnský (Německo), dokonale zdůrazní chuť pokrmů připravených z česneku jako hlavního koření.
Šampaňské je podtypem bílého vína. Doporučuje se podávat k mořským plodům, mořským a říčním rybám, kaviáru. Šampaňské je také vhodné pro drůbeží předkrmy a jakékoli těstoviny. Tento nápoj lze nabídnout také jako dezert, který doplňuje například zmrzlinu, ovoce nebo talíř tvrdých sýrů.
