Nemůžete navštívit Polsko a neochutnat národní jídla. Vysoce kalorická, ale neuvěřitelně chutná a neobvyklá ve svých kombinacích je kuchyně schopna uspokojit každého náročného hosta.
Vlastnosti polské kuchyně
Polsko je bohaté na svou historii a tradice, včetně gastronomických. Národní kuchyně se formovala nejen pod vlivem různých oblastí země, ostatní národy přinesly své charakteristické rysy: Židé, Arméni, Maďaři, Litevci, Tataři. Polský recept obohatili také kuchaři z Evropy, kteří tradičně chodili na dvůr polských králů a aristokracie.
Polská národní kuchyně zahrnuje přípravu pokrmů, jejichž hlavními ingrediencemi jsou dary přírody: maso, houby, ořechy, zelenina, ryby. Staré recepty se předávají v rodinách od rodičů dětem a jsou pečlivě uchovány. I nyní mohou polští kuchaři turisty překvapit palačinkami z rutabagy, omáčkou z hlohu tsomber nebo uzeným ovčím sýrem.
V polské a ruské kuchyni se používají také okurky a houby, kysané zelí nebo čerstvé zelí, kvas a fermentované mléčné nápoje. Právě tyto produkty dodávají pokrmům hlavní chuť - kyselou nebo kořeněnou.
Další vlastností polské kuchyně je její obsah kalorií. Většina jídel jsou těžké sacharidy a porce jsou obvykle velmi velké.
Nejoblíbenější polská jídla
Polské polévky
- Zhurek je polévková kyselá a výživná polévka na bázi kvásku ze žitné mouky s masovým vývarem, klobásou, kvasem a surovým vejcem. Každý region má svůj vlastní recept na toto skutečně polské jídlo, pouze základ zůstává nezměněn.
- chladič - kyselá polévka s řepným vývarem, s přídavkem kefíru, bylin a okurek, která se podává studená.
- chernina - vyrobená z husí krve se sušeným ovocem, droby a kořením.
- flaki - dršťková polévka se zeleninou. Právem je považováno za legendární polské jídlo. Silný a mastný, vaření trvá více než 5 hodin s přidáním kořenové zeleniny a aromatického koření do vývaru. Vzhledem k době, kterou trvá vaření, si Poláci raději objednávají baňky v kavárně.
V pohostinských zařízeních se polévky podávají ve velkých porcích, v chlebu nebo v šálku. V průměru se cena jedné porce polévky pohybuje od 10 do 25 PLN (polský zlotý).
Zhurek nebo vločky lze snadno připravit doma. K tomu byste si měli přinést kynuté těsto z Polska v jakémkoli hypermarketu v láhvi nebo tetrapaku a zahřát ho doma a při podávání přidat polský žitný chléb. Přibližná cena jednoho balení jurekovy základny je 2, 5 PLN a baňky - 2–3 EUR.
Teplá jídla
- bigos je ochranná známka polské kuchyně. Klobása, mleté maso nebo maso je dušené se zelím a houbami. Ale to je pouze základ pro jídlo. Existuje více než dvacet receptů na výrobu bigosu. Může se podávat v chlebu nebo pivu s klobásami, přidat slaninu nebo neobvyklé koření. V supermarketech lze bigos zakoupit v různých nádobách jako suvenýr pro blízké.
- zelné rolky - plněné zelné listy.
- peří - velké knedlíky s různými náplněmi.
- čarodějové - hovězí knedlíky.
dezerty
- charlotte - tradiční jablečný koláč byl vynalezen v Polsku.
- babička - vysoce kalorický kvasnicový koláč plněný ořechy, čokoládou nebo džemem.
- mazurek - křehké pečivo.
U alkoholických nápojů se doporučuje místní pivo, vodka Zubrovka. U lihovin stojí za vyzkoušení také baltský vrátný a polský světlý ležák. Jedna láhev bude stát asi 4 EUR.
Kde ochutnat ve Varšavě
Kavárnu s tradiční kuchyní stojí za to hledat na Staroměstském náměstí a v okolních ulicích. Prostory tam jsou zpravidla malé, takže verandy jsou umístěny v blízkosti kavárny nebo jednoduše vyvedou stoly na čerstvý vzduch.
