Co si myslíte o Indii, pokud jde o vaši představu? Většina řekne, že je to sari, Taj Mahal, Bollywood, sloni, čaj a mnoho aromatických a kořeněných pokrmů. Bude pojednáno o specifikách indické kuchyně.
Nejdůležitější věcí v národní indické kuchyni je samozřejmě koření. Kajenský pepř, kari, kurkuma, hřebíček, kmín, skořice, garam masala, kardamom - místní kuchaři mají k dispozici mnoho koření a tradiční jídla někdy používají více než 30 druhů koření. Dokážete si představit, jakou skvělou kytici chutí získáte!
Indové mají velké klima. V některých částech země se plodina sklízí 4krát ročně. Možná proto se zde zrodilo vegetariánství. Milovníci rostlinných potravin žijí hlavně na jihu Indie. Kupodivu nejedí rajčata a řepu, protože barva této zeleniny je podobná barvě krve. Základní potravou indických vegetariánů je sladká paprika (ne červená), data, žlutá čočka a rýže.
Masové pokrmy jsou běžnější na severu země. Obzvláště populární jsou biriani na bázi rýže. Existuje asi 20 receptů na toto jídlo: s masem, s kuřecím masem, zeleninou, krevetami. U biriani se rýže, maso (zelenina, ryby) a šafránová omáčka připravují samostatně a těsně před pečením se kombinují. V tomto případě je pánev, která jde do trouby, pokryta víkem nebo okrajem těsta, aby kouzelné aroma nevytékalo.
Pokud jste obeznámeni s kuřecím masem tandoori, nezapomeňte, že toto jídlo pochází také ze severních oblastí Indie. Pro něj je pták vařen ve speciální peci tandoori. Díky speciální marinádě a rychlému pečení získává kuře krásnou červenou barvu.
Kvůli starým zvykům a náboženským zákonům je v Indii konzumace hovězího masa a masa z jiného skotu zakázána. Mít máslo získané z mléka posvátné krávy na stole je však považováno za známku solidnosti a bohatství, protože tento produkt je velmi drahý.
Britové měli velký vliv na vkus Indiánů. Od dob britské východoindické společnosti je nejoblíbenějším dezertem v zemi mléčný pudink a nejlepším nápojem je vynikající místní čaj. Raději vaří druhou okamžitým přidáním mléka a cukru do konvice.
