Pilaf je orientální jídlo. Existuje obrovské množství receptů na přípravu tohoto jídla. Jedna věc však zůstává nezměněna - koření, bez kterého pilaf ztrácí svou jedinečnou chuť a vůni.
Je to nutné
- - zira;
- - kurkuma;
- - šafrán;
- - dřišťál;
- - česnek.
Instrukce
Krok 1
Jednou z důležitých složek pilafu je zira. Někdy se mu také říká kmín, kammun, chaman, zatr. Je to bylina. Kmín se používá k přípravě pokrmu. Koření má mírně hořkou chuť a bohatou vůni. Aby koření plně odhalilo všechny své vlastnosti, musí být semena před přidáním do zirvaku mírně rozdrcena.
Krok 2
Stojí za zmínku, že zira je dobrá pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Chrání tělo před infarktem, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Zlepšuje také zrak, čistí krev. Pomáhá žaludku snadno trávit tučné pokrmy. Kmínové odvarky se doporučují na žaludeční koliku, křeče, plynatost, deprese. A pro kojící matky pomáhá koření zvýšit laktaci.
Krok 3
Dalším kořením pro pilaf je kurkuma. Je to žluté nebo oranžové koření. Je to ona, kdo dává pokrmu krásnou zlatou barvu. Kurkuma obsahuje velké množství vitamínů a živin. Například koření je bohaté na vápník, jód, železo, fosfor, vitamíny B a C.
Krok 4
Předpokládá se, že lidé, kteří jedí kurkumu, netrpí senilní demencí. Rovněž dobře zmírňuje záněty, čistí krev. Doporučuje se pro lidi trpící obezitou a cukrovkou, artritidou. Koření se také používá jako profylaktické činidlo pro rakovinové nádory.
Krok 5
Kurkuma je však kontraindikována, pokud má člověk žlučové kameny nebo ucpaný žlučovod.
Krok 6
Někdy se místo kurkumy přidává šafrán do pilafu - nejdražšího koření na světě. Jedná se o sušená stigma květů krokusů. Koření také dává pokrmu zlatý odstín, jemnou vůni a velmi zajímavou sladko-kořeněnou-hořkou chuť.
Krok 7
Bylo zjištěno, že lidé, kteří pravidelně jedí šafrán, netrpí kardiovaskulárními chorobami. Koření také pomáhá bojovat proti depresi, zlepšuje trávení, čistí játra a ledviny, zvyšuje potenciál, zmírňuje bolest. Šafránová tinktura může výrazně snížit bolest při porodu, pokud se užívá během porodu.
Krok 8
Šafrán pomáhá zmírnit kocovinu. Navíc, pokud je užíván společně s alkoholem, zesiluje intoxikaci. Velká dávka koření může vést k extrémnímu rozrušení a někdy k otravě. Proto je lepší to nepřehánět. Pro pilaf s kotlíkem bude stačit malá šafránová nit.
Krok 9
Sušené bobule dřišťálu se přidávají do pravého asijského pilafu. Dodávají jídlu trochu kyselosti. Dřišťál je bohatý na vitamín C, glukózu, fruktózu, kyselinu jablečnou. Ovoce zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá uhasit žízeň, čistí krev.
Krok 10
Česnek se také přidává do pilafu jako koření. Kromě toho není nasekán nožem ani veden lisem, ale celá hlava je spuštěna do misky, pouze oloupaná z plevy.
