Připravit ideální rybí pokrm není tak snadné a v této věci se neobejdete bez koření a koření. Toto jemné maso absorbuje všechny pachy a chutě, takže při provádění kulinářských experimentů musíte být velmi opatrní.
Jednou z nejoblíbenějších metod vaření ryb je smažení nebo grilování. Je to jednoduché, snadné a rychlé a zachovává strukturu ryb. Smažené jídlo perfektně doplní velké mleté papriky, česnek, bazalku, fenykl, papriku, koriandr, tymián, citronový balzám, kmín, kardamom, muškátový oříšek a jakoukoli zelenou zeleninu.
Pro grilování je lepší marinovat ryby v minerální vodě s estragonem, šafránem, paprikou nebo hořčicí několik hodin.
V této metodě vaření je jedna jemnost - můžete si vybrat pouze ta koření, která se navzdory vodě dobře vstřebávají do masa. Bobkové listy a cibule jsou vhodné pro mořské ryby, ale neměly by se vařit s říčními rybami - zcela zabijí její chuť. Pro milovníky kořeněných jídel se stane nezbytnou černá a červená paprika, muškátový oříšek, šafrán, šalvěj a rozmarýn zlepší chuť vařených ryb. A je lepší odmítnout skořici, kmín, kurkumu, koriandr a papriku - nechají své aroma ve vodě a nebudou moci maso více aromatizovat.
Rybu můžete také napařit. V tomto případě musíte přidat velmi málo koření, protože se v rybí šťávě otevřou. K tomuto pokrmu se hodí majoránka, rozmarýn, pastinák, černá a červená paprika, hořčice, estragon a máta.
U rybího vývaru byste neměli volit horké koření, jinak zabijí chuť pokrmu. V žádném případě byste do takových polévek neměli přidávat bobkové listy a neměli byste experimentovat ani s koprem.
Do rybího vývaru je lepší dát kmín, hřebíček nebo černý pepř. Tato koření pomůže plně odhalit chuť jemného masa, ale nezkazí samotný vývar a další přísady pokrmu. A pro solení ryb jsou užitečné bílé a černé papriky, fenykl, muškátový oříšek, koriandr, estragon a bazalka.
Kuchaři se řídí nejen metodou vaření, ale také druhem ryby. K červeným rybám se hodí například paprika, kurkuma, černý pepř, bazalka, fenykl a tymián. A aby maso nevyschlo, je před smažením nebo pečením posypáno několika kapkami čerstvé citronové šťávy.
U bílých ryb je lepší použít majoránku, citrónový balzám, mátu, šalvěj nebo oregano, ale měly by se přidávat v malém množství. Pro říční ryby, které chutnají výrazně odlišně od mořských ryb, budete potřebovat česnek, tymián, papriku, kari a pálivou červenou papriku.
