Sádlo je velmi chutný a zdravý produkt. Jí se v jakékoli formě: syrové, smažené, vařené, tavené, uzené nebo solené. Kromě toho je lze uložit pro budoucí použití. Jak skladovat uzené sádlo? Existuje mnoho pokynů.
Je to nutné
- - jeden kilogram slaniny;
- - 30% solný roztok;
- - 50 gramů želatiny;
- - mletá červená paprika;
- - 130 gramů soli.
Instrukce
Krok 1
Pro přípravu 30% solného roztoku zkombinujte 50 gramů želatiny a mleté červené papriky s jedním litrem vody, důkladně promíchejte.
Krok 2
Chcete-li připravit solanku, zkombinujte jednu lžičku krystalového cukru, 130 gramů soli, 0,3 lžičky ledku s jedním litrem vody.
Krok 3
Vezměte slaninu s kůží (tloušťka kůže by měla být alespoň 1,5 centimetru), očistěte ji, poté ji ponořte do slaného nálevu a slaninu v ní držte několik hodin.
Krok 4
Poté vyjměte slaninu ze slaného nálevu a vložte ji do skleněné nebo smaltované nádoby tak, aby kůže směřovala dolů.
Krok 5
Nalijte sádlo studenou solankou, kterou jste předem připravili z vody, soli, krystalového cukru a ledku.
Krok 6
Namočte sádlo do studené solanky po dobu nejméně osmi dnů na chladném místě, jehož teplota by neměla být nižší než +4 stupňů C.
Krok 7
Po osmi dnech stárnutí slaninu odstraňte a zalijte ji vroucí vodou.
Krok 8
Připravte si toto řešení, promíchejte a důkladně promíchejte vodu, želatinu a červenou papriku (podle chuti) a do tohoto horkého (65 ° C) roztoku ponořte slaninu.
Krok 9
Slaninu namočte alespoň na půl hodiny do roztoku želatiny, vody a červeného pepře, poté ji vyjměte a osušte, aby na sklenici byla nadměrná vlhkost.
Krok 10
Připraveno kouřením za studena (20–25 ° C) kouřem během dne.
Krok 11
Vložte uzenou slaninu do pytlů a zavěste ji nebo ji vložte do dřevěné krabice s pilinami.
Krok 12
Skladujte uzenou slaninu, bez ohledu na metodu kouření, vždy v suché, chladné a dobře větrané místnosti při teplotním rozsahu +3 až +8 stupňů.
