Salo je chutné jídlo ruské a ukrajinské kuchyně, které se hodí k různým přílohám a polévkám. Solená sádlo vyžaduje správné skladování, jinak získá nepříjemnou barvu a vůni a také ztratí chuť.
Skladování solené sádlo v chladničce
Solené vepřové sádlo by mělo být nejen řádně skladováno, ale měla by být věnována náležitá pozornost procesu jeho přípravy. Nejprve musíte slaninu osolit. Oloupejte česnek a nakrájejte na velké kostky. Připravte mořící směs: mletý černý pepř, sušené bylinky a sůl v množství 3 lžíce. l. na 1 kg sádla.
Čerstvou slaninu nakrájejte na poměrně silné plátky, každý asi 5 cm. Posekané plátky posypeme česnekem a vložíme do mořící směsi. Poté vložte do smaltované mísy ve vrstvách a každou vrstvu posypte kořením. Hrnce přikryjte a sádlo nechte 5 dní odležet. Umístěte hrnec na chladné a tmavé místo.
Po 5 dnech slaninu vyjměte, zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazničky nebo chladničky. Doba použitelnosti soleného sádla v chladničce je 1 měsíc, v mrazáku - 1 rok. Za nejoblíbenější způsob je považováno skladování solené sádla v chladničce, protože sádlo si dokáže dlouhodobě uchovat svoji čerstvost.
Skladování solené sádlo ve sklenicích
Solené vepřové sádlo lze skladovat také konzervované ve skleněných nádobách. Za tímto účelem nakrájejte slaninu na malé kousky. Připravte solanku rychlostí: na 1 litr vody je zapotřebí 1 sklenice soli. Položte solanku na mírný oheň a poté, co voda zovře, ponořte do ní kousky slaniny na 10-15 minut.
Mezitím sterilizujte sklenice stejným způsobem jako při konzervování zeleniny. Pro skladování soleného sádla si můžete vybrat plechovky jakékoli velikosti: 1, 2 nebo 3 litry. Vložte sádlo do sklenic ve vrstvách, mezi které musíte dát několik stroužků česneku, pár bobkových listů, hřebíček, nové koření. Poté naplňte vařící solankou a stočte sterilizovanými víčky.
Solenou sádlo můžete skladovat ve sklenicích po velmi dlouhou dobu. Sádlo si zachovává svou chuť a aroma. Po otevření nádoby bude nutné kousky sádla přenést do chladničky nebo mrazničky.
Tipy pro skladování solené sádla
Chcete-li solené vepřové sádlo udržet mnohem déle, použijte následující tipy. K ukládání slaniny používejte tašky vyrobené z přírodních tkanin (například bavlny, lnu). Sádlo by nemělo být skladováno se silně vonícími potravinami, protože může absorbovat pachy. V případě, že tuk získal nepříjemný zápach, můžete jej srazit namočením do vody s česnekem.
Nikdy neskladujte solené vepřové sádlo na světle, zožltne a velmi rychle se zhorší. Před vložením slaniny do chladničky k uskladnění každý kus důkladně osušte.
