Množství soli pro moření okurek může kolísat v závislosti na preferencích chuti, receptech a době skladování kyselých okurek. Pokud se vyrábějí okurky, aby bylo možné jídlo jíst v příštích dnech, pak množství soli na sklenici může dosáhnout více než tří lžící.
Existuje mnoho receptů na konzervování okurek, každá hospodyňka experimentuje, najde pro sebe nejvhodnější variantu (nebo několik variant) a každoročně ji používá k solení. Ne každý však chce hledat svůj „vlastní“recept, většina žen v domácnosti chce poprvé uvařit lahodné křupavé okurky. Ano, je to opravdu možné, stačí použít klasický recept na moření, kde se na jeden litr marinády vezme 1,5 lžíce soli.
Pro některé se může zdát, že jedna a půl lžíce soli je velké množství, protože na 3litrovou nádobu bude zapotřebí 4,5 lžíce soli. Ale není. Faktem je, že pokud je nádoba těsně naplněna okurkami, pak při nalití marinády do ní nepůjde více než jeden a půl litru tekutiny. Z toho můžeme vyvodit závěr, že při konzervování okurek ve 3litrové nádobě je nutné připravit ne více než dva litry marinády a přidat do ní tři lžíce soli. S tímto množstvím soli jsou okurky mírně slané a velmi chutné.
Stojí za zmínku, že pokud je zelenina solená, aby si ji mohla v příštích dnech pochutnat, pak pro konzervování stojí za to použít metodu konzervování za studena, kdy se do slaného nálevu vezmou dvě lžíce soli. Plody podle tohoto receptu jsou křupavější a lze je konzumovat už několik dní po uvaření.
