Existuje mnoho receptů na konzervování okurek a každý používá vlastní sadu koření. V klasickém receptu na moření okurek existuje minimální sada ingrediencí, ale přidání dalších koření do sklenice může přidat hotovou svačinu zvláštní pikantnost.
Sada koření a koření při přípravě okurek závisí na receptu zvolené metody konzervování, protože při nakládání a nakládání ovoce se používají různé složky. I při jednom způsobu přípravy však můžete do sklenic dávat různá koření, výsledkem je, že se hotové přípravky od sebe budou mírně lišit v chuti.
Obecně platí, že některá koření při nakládání a nakládání okurek jsou identická, ale při nakládání zeleniny do sklenic musíte také přidat cukr a ocet (nebo kyselinu citrónovou). Tyto přísady dodávají marinádě sladko-kyselou chuť. Pokud jde o sadu produktů a koření, 3litrová nádoba vyžaduje:
- 15-20 středně velkých okurek (do 1,5 kg);
- 60-70 gramů soli;
- 3-5 hrášek černého pepře;
- 3–5 listů černého rybízu;
- křenový list (lze nahradit pěti třešňovými nebo dubovými listy);
- květenství kopru;
- 5-7 stroužků česneku;
- Bobkový list.
Výše uvedené přísady jsou dost na nakládání sklenice s okurkami, ale při nakládání ovoce přidejte do sklenice tři lžíce cukru a jednu lžíci octové esence.
Za zmínku stojí také to, že při zavařování okurek můžete do sklenic dávat další bylinky / koření, například bazalku, koriandr, feferonky v luscích, máta, meduňka, rozmarýn, tymián, estragon, celer a petržel (jak bylinky, tak kořeny), skořice, hřebíček, hořčičná zrna. Pro vaši informaci: přidání hořčice zabraňuje kvašení, plechovky tam „nevybuchnou“, jejich obsah se déle skladuje a nezhoršuje se.
