Zelí je neuvěřitelně zdravý produkt; v zimě tento obohacený salát pomáhá bojovat proti nedostatku vitamínů. Aby však bylo zelí chutné, je důležité ho správně uvařit.
Je to nutné
- - zelí;
- - sůl;
- - mrkev;
- - cukr.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je správný výběr zelí, mrkve a pokrmů, ve kterých bude zelenina kvasit. Pro moření je ideální zelí středních a pozdně zralých odrůd a jako jídlo je lepší zastavit výběr na hliněných, skleněných nebo smaltovaných nádobách.
Krok 2
Je nutné odstranit ze zelí horní tmavé a zelené listy, nakrájet zeleninu na proužky. Opláchněte mrkev, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Po přípravě můžete zahájit fermentaci.
Krok 3
Zelí musí být smícháno s mrkví a důkladně otřeno (dokud se neobjeví bohatá šťáva). Po dokončení práce může být hmota naplněna do nádobí. Nejjednodušší možností je utlačit zelí do třílitrové nádoby. Za tímto účelem smíchejte lžíci soli s čajovou lžičkou cukru (toto množství platí pro 3litrovou nádobu), do nádoby vložte dvě nebo tři hrsti nastrouhané zeleniny a lehce je posypte směsí soli a cukru (1 / 2 čajové lžičky), vložte zpět do nádoby se zeleninou a znovu posypte cukrem a solí. Proto je třeba nádobu naplnit nasekanou zeleninou a přidat každou vrstvu.
Pokud jde o poměr soli a zelí, je optimální vzít 100 gramů soli při nakládání zeleniny na 5 kg zeleniny. Cukr nelze použít, je nutný, pouze pokud chcete urychlit proces fermentace.
Krok 4
Poté, co je zelí pevně zabaleno do pokrmů, je nutné na něj dát útlak. Vzhledem k tomu, že je obtížné dát do sklenice útlak, můžete do nádoby jednoduše nasadit plastové víčko (je lepší vzít dobře ohýbatelné víčko, aby bylo vhodné jej zatlačit do krku), a dát 0,5 litru na to plastová láhev.
Po dokončení práce je třeba zelí umístit na teplé místo po dobu 3 dnů a po ukončení fermentace v chladničce. Aby bylo nakonec zelí chutné, je vhodné během fermentace denně odstraňovat pěnu ze sklenice.
Krok 5
Stojí za zmínku, že existují různé recepty na zelí, které vyžadují různé množství soli. V některých receptech navíc sůl zcela chybí. Většina žen v domácnosti si při nakládání se zelím slaná „od oka“přidává k nakrájené zelenině natolik, že jídlo je o něco slanější než obyčejný zelný salát.
