Na první pohled není vyřezávání koláčů z těsta obtížné, ale přesto tato aktivita vyžaduje určitou zručnost a dovednost, kterou lze docela dobře získat po výrobě desátého koláče. Těsto se může od sebe lišit nejen náplní, ale i tvarem. Mohou být vyrobeny jak z droždí, tak z nekvašeného masa a z listového těsta.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Koláče vyrobené z kynutého nebo nekvasného těsta mohou být vyrobeny ve formě oválu (podlouhlého), sáčku (kulatého), čtverce (obálky).
Chcete-li vytvořit oválné a kulaté placičky, vezměte kousek těsta a rukama z něj vyvařte tlusté lano na pomoučeném stole. Vezměte škrtidlo do pravé ruky mezi palec a ukazováček a stlačte prsty a vytvořte středně velké koule těsta. Nejlepších výsledků dosáhnete, když si pravou ruku potřete rostlinným olejem, aby se vám těsto nelepilo.
Krok 2
Chcete-li vyrobit oválné placičky, vezměte kouli těsta a rukama vytvořte kruh o tloušťce nejméně 5 mm. Připravenou náplň vložte do středu hrnku a protilehlé okraje hrnku navzájem spojte tak, že je přitisknete prsty a lehce zatlačíte na těsto. Trochu dejte náplně, aby nespadaly na okraje těsta, jinak se těsto nebude dobře svírat.
Krok 3
Pro kulaté placičky připravte také těstové kuličky a kulaté tortilly. Umístěte část náplně do středu dortu. Vytáhněte okraje dortu nahoru a sevřete je tak, abyste dostali sáček.
Krok 4
U hranatých placiček vyválejte těsto válečkem na čtverec nebo obdélník. Těsto musí mít tloušťku nejméně 5 mm. Ostrým nožem nakrájejte těsto na stejné čtverce. Umístěte náplň do středu každého čtverce a sevřete okraje a vytvořte obálku.
Hotové koláče dáme na vymastený plech nebo vyložený papírem na pečení a necháme 15-20 minut odstát. Před pečením placičky potřete rozšlehaným vejcem a vytvořte zlatohnědou kůrku.
Krok 5
Z listového těsta lze vyrábět koláče ve formě sáčků a obálek. U sáčků není nutné z těsta vytvářet kulatý tvar, protože kruhy lze z listového těsta vyříznout pouze sklenicí, aby se neporušily vrstvy, a ze šrotu už nedostanete plný - rozvinutý produkt. Proto listové těsto rozválte na obdélníkový tvar a nakrájejte na čtverce. Umístěte náplň do středu každého čtverce a spojte okraje čtverců tak, aby sáčky byly ohony. U obálek spojte protilehlé rohy čtverců dohromady.
Před pečením není nutné listové těsto namazat vejcem.
