Tyto koláče, vynalezené krymskými Tatary, jsou snadno připravitelným a milovaným pokrmem. Cheburekové jsou stejně dobří jako předkrm i jako náhrada plného jídla. Cheburekové se nejlépe konzumují teplé, ale studené jsou také velmi chutné. Plusem těstovin je, že náplň je velmi odlišná - od tučného vepřového masa po jemné telecí maso, nemluvě o směsi hovězího a vepřového masa v různých poměrech, podle toho, co máte nejraději.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 800 g mouky;
- 8 lžíce rostlinný olej;
- 0,5 lžičky sůl;
- 0,5 lžičky Sahara;
- 50-100 ml pitné vody;
- 1 lžička vodka.
- U mletého masa:
- 300 g vepřového masa;
- 300 g hovězího masa;
- 100-200 ml mléka nebo masového vývaru;
- 1 cibule;
- sůl;
- pepř;
- kopr
- petržel.
- Chebureks s jehněčím masem:
- Pro zkoušku:
- 800 g mouky;
- 70-100 ml vody;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 0,5 lžičky sůl.
- U mletého masa:
- 700 g jehněčího masa;
- 3 hlavy cibule;
- 200 ml kefíru;
- čerstvé bylinky;
- sůl
- pepř
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Mleté vepřové a hovězí maso rozemlejte na mlýnku na maso, nakrájejte na jemno cibuli, nakrájejte zeleninu a promíchejte do mletého masa. Přidejte sůl, pepř a mléko nebo vývar, aby bylo mleté maso konzistenční jako měkký tvaroh.
Krok 2
Ve vodě rozpusťte sůl a cukr, na stůl proosejte hrst mouky, uprostřed udělejte prohlubeň. Nalijte tenkým proudem vodu s cukrem a solí, rostlinný olej, vodku a promíchejte těsto.
Krok 3
Hněte těsto, přikryjte ručníkem a odpočiňte si, poté znovu promíchejte. Tuto posloupnost akcí opakujte 2-3krát. Těsto rozbalte na tloušťku 2–4 mm, vykrajujte talířem, miskou nebo miskou kruhy o průměru asi 15 cm.
Krok 4
Do středu každého hrnku těsta dejte lžíci mletého masa, spojte okraje cheburku a opatrně ho sevřete. Kolem okraje cheburek vytvořte vidličku. Smažte z obou stran na pánvi na velkém množství oleje na středním ohni nebo smažte.
Krok 5
Chebureks s jehněčím masem
Nakrájejte cibuli velmi jemně, rozmačkejte je solí a pepřem. Posuňte maso na mlýnku na maso, promíchejte s cibulí a nasekanými bylinkami. Přidejte kefír a nechte stát při pokojové teplotě.
Krok 6
Vezměte pánev, nalijte do ní vodu, osolte, přidejte olej a povařte. Vařte 0,5 lžíce ve vroucí vodě. mouku za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Těsto necháme vychladnout, vmícháme vejce, zbývající mouku a hněteme těsto.
Krok 7
Těsto nechte vyluhovat hodinu a půl, během této doby těsto několikrát promíchejte. Těsto rozbalte na tloušťku 1-3 mm. Vystřihněte kruhy o průměru 15-50 cm pomocí talíře, talíře nebo misky.
Krok 8
Na jednu polovinu kruhu položte lžíci mletého masa, srovnejte jej a zakryjte druhou polovinou. Těsto vymačkejte v rukou a okraje sevřete. Přebytečné těsto odřízněte nožem, pokud existuje.
Krok 9
Nalijte olej do hluboké litinové pánve, zahřejte a vložte do ní pasty. Smažte z obou stran do zlatova.
