Jarní slunce se oteplilo a brzy se objeví první květy, mezi nimiž jsou zvláště příjemné oční jasně žluté pampelišky. Letní obyvatelé budou spěchat, aby je vytrhli z místa, jakmile zakvitnou a vítr rozptýlí nadýchaná semena po celém okolí. Tuto činnost však lze kombinovat s přípravou zdravých pampeliškových jídel.
Faktem je, že k jídlu se používají pouze mladé výhonky: stonky spolu s listy před kvetením. Proto musíte využít okamžik časného jara. Ti, kteří již mají rádi pampeliškové saláty, se snaží zmrazit mladé zelené pro budoucí použití. Existuje další způsob dlouhodobého skladování pampelišek - moření. Musíte si připravit marinádu podle svých představ, vařit v ní pampelišku po dobu 2 minut, ochladit a uspořádat do sklenic.
Při přípravě pampelišek musí být celá růžice jednotlivé rostliny pečlivě nakrájena na samotný kořen. Milovníci syrových potravin nepodrobí rostlinu žádnému tepelnému ošetření, ale jednoduše ji opláchnou pod tekoucí vodou, nakrájejí a přidají do jakéhokoli salátu. Než pampeliška začala kvést, její stonky jsou velmi jemné a šťavnaté.
Stále se ale doporučuje pampelišky po opláchnutí zalít vroucí vodou nebo dokonce vařit asi minutu. Poté se ponoří do studené vody na 6 hodin, poté se vymačkají z přebytečné tekutiny a zkombinují s jakýmkoli zálivkou. Namočení je nutné k odstranění hořkosti. Čím mladší je listí, tím méně. Proces můžete urychlit ponecháním ve slané vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) pouze půl hodiny.
Abyste pochopili, v jaké formě budou pampelišky vyhovovat vašemu vkusu, musíte trochu experimentovat. Někteří lidé je mají rádi jako přílohu. V tomto případě se pampelišky uchovávají v 5% solném roztoku a smaží se přidáním krekrů v rostlinném oleji. Můžete je zkombinovat s předvařenými kousky masa.
Pikantním milovníkům lze nabídnout smažené pampelišky s přídavkem červené feferonky, zelené nebo cibule, česneku, sójové omáčky. Mírný pampeliškový salát je vyroben ze surovin, jako je zelená cibule, ředkvičky, margelanská ředkev, okurka a různé druhy zeleniny. Jako obvaz použijte balsamico, olivový olej nebo citronovou šťávu.
Pokud je čas ztracen a pampelišky již kvetly, ale ještě nejsou zralé, můžete si připravit džem - „pampeliškový med“. Na 300 kusů květin se vezme 1 kg cukru a 2 sklenice vody. Květy jsou máčené v předvařeném sirupu. Vařte půl hodiny, můžete přerušovaně, v jedné z nich přidejte citronovou šťávu. Chuť je opravdu identická s medem. Berou se pouze květiny bez zeleného sepalu.
