Na samém začátku léta, ve středním pruhu a na severu Ruska, stále nejsou žádné stopy bobulí a ovoce. K výrobě džemu však můžete použít i jiné přírodní dary. K těmto účelům se výborně hodí polní pampelišky, které kvetou na polích a loukách.
Ingredience na výrobu pampeliškového džemu (získá se přibližně 750-800 ml džemu):
- 300 kvetoucích pupenů pampelišky (je důležité vybrat velké, světlé a zdravé květiny);
- 1 zralý citron;
- 1 litr vody;
- 1 kg cukru (je možné trochu více).
Důležité! Pampelišky na marmeládu a další pokrmy je třeba sbírat na čistém a klidném místě, mimo silnice, pastvu atd.
Vaření pampelišky džem:
1. Květy pampelišky by měly být ponechány ležet na novinách asi hodinu, aby se zbavily chyb.
2. Poté můžete květenství lehce umýt a trochu osušit na ručníku.
3. Připravené pampelišky by měly být vloženy do hlubokého hrnce, přidejte nadrobno nakrájený citron se slupkou.
4. Vše zalijte studenou pitnou vodou, vařte. Po vaření vařte 2-3 minuty. Odstraňte z tepla.
5. Tím je dokončena první fáze přípravy zaseknutí. Musí se nechat vyluhovat 12-15 hodin.
6. Po uplynutí stanovené doby musí být džem filtrován. Za tímto účelem zakryjte cedník gázou v několika vrstvách a vložte jej do čisté pánve. Nalijte veškerý džem do cedníku. Květiny zbývající v gázi vymačkejte do hrnce.
7. Výsledný sirup musí být položen na sporák a za stálého míchání džemu postupně přidáván veškerý cukr.
8. Po uvarení džemu a přidání veškerého cukru snižte teplotu na minimum.
9. Vařte pampeliškový džem asi 30-35 minut, nezapomeňte promíchat a odstranit pěnu.
10. Nalijte hotový džem do sklenic, tam trochu zhustne.
Tento recept pampeliškový džem chutná a chutná jako čerstvý květový med.
