Celer je zelenina, která má staletou historii ve výživě mnoha národů světa. V Rusku pouze získává svoji pozici. Díky použití celeru v každodenní stravě jsou naše jídla chutná, zdravá a uzdravující.
Při vaření se používají všechny části celeru: zelenina, stonky, kořeny a dokonce semena. Za svou vůni vděčí přítomnosti éterických olejů ve všech částech rostlin. Pokud však aroma není podle vašeho vkusu, je lepší použít kořenovou zeleninu.
Řapíkaté a listové odrůdy obsahují více vitamínů než kořenové odrůdy. Zelení proto obohacuje a zdobí saláty, polévky, přílohy, koktejly. Celer přináší svůj jedinečný kořeněný nádech téměř každému jídlu z masa, ryb, mořských plodů, vajec, zeleniny, ovoce, ořechů. Nasekané, mírně solené listy celeru a smažené na rostlinném oleji po dobu 2-3 minut doplní jakoukoli přílohu nebo masový pokrm.
Celer zlepšuje trávení a odstraňuje pocit těžkosti v žaludku při konzumaci bohatých mastných a masových pokrmů, zejména při slavnostních jídlech. Salát z ošuntělé kořenové zeleniny celeru s přídavkem čerstvého sladkého a kyselého jablka a dochucený vlašskými ořechy a zakysanou smetanou vám vždy přijde vhod. Kořen celeru se přidává do zeleninových gulášů, masových gulášů. Hodí se k sýrům a mořským plodům (chobotnice, krevety). Kořenový celer je vařený, plněný, nakládaný. Přidejte k prvním kurzům.
Řapíkatý celer je dobrý čerstvý i dušený. Úžasný salát z nasekaných čerstvých stonků celeru a krabích tyčinek, vařených a nakrájených brambor, mrkve a dochucený majonézou. Řapíkatý čerstvý celer bude kombinován do salátů z čerstvých rajčat, sladké papriky, okurek. Užitečný je salát z vařené řepy, celeru a vlašských ořechů, který lze dochutit olejem (na chuť se přidá několik kapek citronového nebo pomerančového džusu) nebo zakysanou smetanou.
Ovoce je dobrou kombinací celeru s pomeranči, ananasem, jablky. Lahodné těstoviny na sendviče jsou vyrobeny ze strouhaného tvarohu, do kterého se přidává nakrájený celer, petržel a kopr.
S ohledem na jeho užitečnost a léčivé vlastnosti bude celer vhodný do různých pokrmů. Je třeba si jen pamatovat, že tato vysoce kořeněná kultura by neměla kazit chuť jiných produktů, ale je příjemné je doplňovat a přinášet harmonii našemu jídlu.
