Bazalka je velmi vonící rostlina se zajímavými fialovými listy, i když existují odrůdy se zelenými listy. Není nadarmo se jí říká „královská bylina“- listy bazalky se vyznačují velmi vytrvalou vůní a nečekaně máslovou chutí (obsah tuku - 2%).
Různé druhy bazalky voní odlišně: některé mají mátovou, skořicovou vůni, jiné vydávají bobkový list a hřebíček. A Jerevanská bazalka voní jako čaj a nové koření.
Vůně bazalky je dobře a trvale udržována v sušené rostlině, zvláště pokud jsou suché listy bazalky řádně skladovány - ve vzduchotěsné nádobě bez přístupu vzduchu a vody.
Díky svým nádherným aromatickým vlastnostem je bazalka v Evropě běžným kořením. Italská kuchyně si nelze představit bez bazalky. V Rusku není toto koření tak rozšířené. Protože ne každý ví, jak se dá použít při vaření.
Bazalku lze použít k vaření čerstvých i sušených. Kromě toho můžete použít všechny pozemní části rostliny - listy, stonky, semena. Čerstvá bazalka má největší hodnotu - obsah vitamínů a živin je maximální. Přidává se do čerstvých vitamínových salátů. Posypeme čerstvou jemně nasekanou bazalkou na polévky, těstoviny, smažené ryby, pokrmy z vajec, pizzu.
Hlavním pravidlem při používání této byliny je nepřehánět to, jinak můžete misku zničit. A přesto - do misky musíte přidat bazalku na samém konci, když již bylo vařené jídlo odstraněno z ohně.
Čerstvá bazalka může být přidána do hotových omáček - majonéza, kečup a další. Takto vylepšené omáčky zpestří denní menu.
Semínka bazalky se také používají při vaření - lze je přidat do polévky, hlavních jídel, salátových dresinků.
Není špatný nápad použít k ochucení octa bazalku. K tomu jsou listy bazalky jednoduše vloženy do láhve octa. Salát ze syrové zeleniny, ochucený takovým „bazalkovým“octem, získává neobvyklou příjemnou chuť.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost solené bazalce před sušenou. Solení bazalky je velmi jednoduché. Vložte nakrájenou bazalku do sklenic, posypeme solí. Na každých 100 gramů bazalky potřebujete 20 gramů soli. Takto nasolenou bazalku se doporučuje skladovat v chladničce.
A nakonec recept na nejjednodušší salát s čerstvou bazalkou. Nakrájejte čerstvé okurky, rajčata, papriky a bazalku. Přidejte nakrájenou mozzarellu a olivy. Přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Pokvapkejte citronovou šťávou a dochuťte slunečnicovým olejem.
