Lov na lišku je nesmírně populární v mnoha zemích po celém světě. Nejcennější část získané kořisti je kožešina. Jatečně upravené tělo se obvykle používá k návnadě na větší dravce. Někteří sofistikovaní gurmáni však loví lišky, aby si dopřáli neobvyklé jídlo.
Liška je divoké zvíře, které najdete v mnoha zemích světa. Farmáři chytají lišky, když zabíjejí dobytek; vášniví lovci je zabíjejí kvůli vzrušení. A přesto se v některých kulturách liščí maso konzumuje jako jídlo.
V Dánsku a Švédsku existují liščí farmy pro zpracování na maso, které se poté vyveze.
Vlastnosti liščího masa
Liščí maso je velmi tvrdé a vyžaduje hodně vaření. Liška je samozřejmě jedlá, jako každé jiné zvíře, ale jedná se o konkrétní produkt a nemusí vyhovovat vkusu každého. Vzhledem k tomu, že liška je velmi aktivní mobilní predátor, nemá prakticky žádný tuk, takže její maso je suché a husté. Jako každé jiné maso divokých zvířat má silnou nepříjemnou vůni, která je zvláště výrazná během vaření. Je také třeba mít na paměti, že liška se živí hlavně hlodavci, kteří jsou nositeli mnoha chorob a parazitů. Proto musí být jeho maso podrobeno dlouhému tepelnému ošetření. Při práci s liščím masem je vhodné používat gumové rukavice, aby nedošlo k infekci hlístami.
Řetězec supermarketů Walmart byl zapojen do skandálu: části oslího masa a kožešiny byly nalezeny v oslím mase dodávaném z Číny.
Metody vaření liščího masa
Tradičně je liščí maso namočeno asi 12 hodin v roztoku soli a octa. To pomůže odstranit zápach a změkčit vlákna. Roztok se připravuje rychlostí 1 lžičky. na 150 ml vody. Existuje několik slavných receptů na liščí maso. První navrhuje dušení v hrnci. Nejprve musíte cibuli a mrkev podusit na olivovém oleji s bobkovými listy, solí, pepřem a citronovou šťávou. Poté přidejte předem namočené maso do pánve. Pak byste měli dát cuketu a dusit asi 4 hodiny. Na konci vaření přidejte dobře rozšlehaná vejce, aby se omáčka zahustila. Obecně platí, že liščí maso miluje dlouhé malátnosti.
Podle druhého receptu musí být maso nakrájené na malé kousky a smažené s cibulí, rajčaty a kořením. Během vaření, když je maso dostatečně jemné, můžete přidat jablečný ocet, abyste změkčili strukturu masa. Byliny jako rozmarýn, tymián a kopr se používají k vytvoření příjemné vůně. Liščí maso se nejlépe konzumuje horké. Chutná trochu jako zvěřina a má jemnou mátovou příchuť.
