Tradice ortodoxního půstu předepisují umírněnou konzumaci potravin a odmítání nemasových výrobků - živočišných produktů (maso, mléko, vejce atd.). Na první pohled je štíhlé menu velmi omezené, ale ve skutečnosti existuje mnoho povolených produktů, ze kterých si můžete připravit lahodná jídla.
Pravoslavná církev zavedla v průběhu roku 4 vícedenní půst: velký, předcházející svaté Velikonoce, Petrov, počínaje týden po Trojici a končící 12. července - v den připomenutí apoštolů Petra Pavla, Nanebevzetí Panny Marie, trvající od 14. srpna do 27 a Rozhdestvensky - od 28. listopadu do 7. ledna. K dispozici jsou také 3 jednodenní půst: 18. ledna (Štědrý večer Tří králů), 11. září (v čele Jana Křtitele) a 27. září (Povýšení Páně kříže). Středa a pátek jsou navíc rychlými dny po celý rok.
Rychlosti se od sebe liší závažností. Ve Velké a Dormition Lent v pondělí, středu a pátku je předepsáno suché stravování - jednoduchá jídla, která nevyžadují vaření (chléb, voda, ovoce, zelenina), horké jídlo je povoleno v úterý a čtvrtek a teplé jídlo s rostlinným olejem a nějaké víno. V Petrově a o Vánocích v pondělí můžete jíst teplá jídla bez oleje (olej), v úterý a čtvrtek - s máslem a v sobotu a neděli jsou navíc povoleny ryby a mořské plody.
Suché jídlo je poskytováno ve středu a v pátek po celý rok. O církevních svátcích je povoleno postit se půstem (Setkání Páně, Zvěstování, Narození Panny atd.). Abyste pochopili, jaké jídlo je dovoleno brát během církevních půstů, můžete použít ortodoxní kalendáře, kde se zaznamenávají stupně závažnosti půstu pro každý den.
Navzdory zákazu používání masa, vajec, mléka, másla a dalších živočišných produktů během půstu můžete připravit řadu vydatných pokrmů ze zeleniny, ovoce, obilovin, hub, mouky atd. Jako předkrmy k jídelnímu stolu jsou vhodné zejména zeleninové saláty ochucené rostlinným olejem, citronovou šťávou nebo octem, paštiky nebo kaviár z cukety, lilku, řepy, hub, fazolí.
K prvnímu můžete podávat libovou zelnou polévku z čerstvého nebo zelí, šťovíku, kopřivy, boršče, polévek s bramborami, obilovin, zeleniny, luštěnin, nudlí, knedlíků z mouky nebo krupice, nálevu, houbové polévky, zeleninové okroshky, polévky z červené řepy. Díky vzájemné kombinaci různých produktů můžete každý den překvapit své blízké novými lahodnými polévkami.
Sortiment druhých kurzů z hubených produktů je velmi široký. Jedná se o brambory všech druhů (vařené, dušené, hluboce smažené i bez nich, plněné, bramborové kaše, bramborové kotlety, zrazy, rohlíky, palačinky atd.) A zelí všech odrůd, dušené, v těstíčku, ve strouhance, jako stejně jako zelí, papriky, rajčata, cuketa, lilky plněné zeleninou, fazolemi a hráškem, houby, zeleninový nebo ovocný pilaf. Můžete také vařit štíhlé knedlíky, knedlíky, manty, těstoviny nebo nudle - vše záleží na představivosti hostitelky.
Kaše zaujímá zvláštní místo v libové kuchyni. Jsou připravovány ze všech druhů obilovin a mohou být nejen samostatným pokrmem, ale také základem pro druhé chody a dezerty: masové kuličky, kotlety, sražené kastroly, pudinky, housky atd.
Během půstu je pečení docela vhodné, hlavní je hnětení těsta bez vajec, mléka a másla. Těsto na kvasnice, listové, pečivo, nudle a palačinky lze připravit i bez krátkého jídla. Existuje celá řada náplní do koláčů, koláčů a koláčů: zelí, houby, rebarbora, šťovík, čerstvé, sušené a mražené ovoce a bobule, ořechy, obiloviny - vše, co vaše představivost umožňuje.
Neměli bychom však zapomínat, že hlavním účelem půstu není vyloučit živočišné produkty, ale zdržet se chutného a hojného jídla, které je nezbytné pro pokoru těla a očistu od hříchů. Musíme věnovat více pozornosti modlitbě a pokání, bez nichž se půst stává běžnou stravou.
