Maso je považováno za produkt, který je na seznamu nezbytných pro plné fungování lidského těla. Aby se však lépe vstřebával, je podroben tepelnému ošetření - smažené, pečené a vařené. Vařené maso je považováno za nejužitečnější a patří k dietním jídlům.
Vaření je jedním ze způsobů vaření masa
Maso je spolu s rybami hlavním zdrojem bílkovin nezbytných pro člověka, jehož samotné tělo je prostě nedokáže v takovém množství produkovat. Obsahuje také tuky, vitamíny, stopové prvky a esenciální aminokyseliny. Jejich nedostatek může u dítěte vyvolat mentální a fyzický vývojový nedostatek. Maso obsahuje železo, které je nezbytné pro udržení funkcí krvetvorby, a také kolagen, který je nezbytný pro kůži, cévy a klouby.
Maso má ale také škodlivé vlastnosti - vysoký obsah enzymů a extraktů zhoršuje metabolismus, tuk v něm obsažený vyvolává zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Nadměrná konzumace masa je spojena s tvorbou rakovinných nádorů, přetížením slinivky břišní a cukrovkou. Vaření masa je považováno za nejpřínosnější způsob, jak jej ohřát, což vám umožní výrazně snížit jeho škodlivé účinky na tělo. V takovém mase je méně cholesterolu a také extraktivních látek, které téměř všechny při vaření přecházejí do vývaru.
Telecí, králičí i kuřecí a krůtí maso se vstřebávají nejrychleji v těle. Ale pro normální tvorbu kostry je nutné zahrnout ve stravě vepřové maso.
Jak správně vařit maso
Pokud se zeptáte několika žen v domácnosti na způsob vaření masa, můžete získat různé verze - vše závisí na mnoha faktorech. Například pokud je vaším úkolem vařit lahodný a bohatý vývar, maso by mělo být opláchnuto a vloženo do hrnce studené vody a poté vařeno. Pokud chcete použít vařené maso k přípravě sendvičů nebo hlavních jídel, vložte ho do hrnce s vroucí vodou.
Kolik masa se uvaří, dokud nebude měkké, aby bylo měkké, ale nepřemrštěné, záleží na jeho druhu a velikosti kusu. Hovězí, jehněčí nebo vepřové maso se obvykle vaří ve velkých kusech o hmotnosti 1,5–2 kg a podlije se trochou vody. Časem proces vaření takových kousků nebude trvat déle než 2-2,5 hodiny. Ale i zde je třeba zohlednit věk zvířete: čím je mladší, tím rychleji se maso uvaří.
Pokud vaříte rosolovité maso, musíte maso vařit, dokud vazy nezískají rosolovitou konzistenci. To obvykle trvá 5-6 hodin.
Drůbež, zvláště pokud vyrostla na drůbežářských farmách, nebude vařit dlouho, 1-1,5 hodiny. Jeho připravenost je vidět okamžitě - maso začíná zaostávat za kostmi. Domácí kuře „ve věku“, nebo ještě lépe kohout, lze vařit do měkka po dobu 2–3 hodin.
