Z mušlí můžete vařit různé pokrmy: saláty, omelety, teplé občerstvení, polévky. Škeble maso se přidává do omáček na těstoviny, přidává se do pizzy. Mušle se hodí k rajčatové nebo smetanové omáčce, stejně jako k bylinám, vínu a citronové šťávě.
Je to nutné
- Mussel frittata:
- - 4 vejce;
- - 200 g slávek;
- - 2 zralá rajčata;
- - sušené oregano a bazalka;
- - banda zelených;
- - 1 malá cibule;
- - sůl;
- - pepř.
- Mušle na víně:
- - 400 g slávek;
- - 1 malá cibule;
- - 0,25 citronů;
- - 0,5 sklenice suchého bílého vína;
- - čerstvý salát;
- - banda petrželky;
- - sůl;
- - pepř.
- Slávkový salát:
- - 500 g slávek;
- - hrst vykostěných oliv;
- - 2 sladké papriky;
- - 50 g kapary;
- - 0,5 citronů;
- - 0,5 sklenice suchého bílého vína;
- - 1 stroužek česneku;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
- Mušle v růžové omáčce;
- - 250 g těstovin;
- - 400 g slávek;
- - 0,5 šálku plátků rajčat ve vlastní šťávě;
- - 0,5 šálku smetany;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - sušené provensálské byliny.
Instrukce
Krok 1
Frittata s mušlemi.
Pokud milujete mušle, určitě zkuste omeletu v italském stylu - frittata. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rozpáleném olivovém oleji do zlatova. Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku, odstraníme semínka. Nakrájejte dužinu rajčat, vložte ji na cibuli a za občasného míchání duste 5-7 minut. Přidejte čerstvě zmrazené mušle a pokračujte v dusení, dokud se část tekutiny neodpaří.
Rozšlehejte vejce, přidejte sušené oregano, bazalku, sůl a pepř. Nalijte vaječnou směs na mušle a zeleninu. Když je frittata nahnědlá, vyjměte pánev z ohně, přikryjte velkou plochou deskou a převraťte. Poté nechte omeletu vklouznout zpět do pánve a smažte na druhé straně. Podávejte omeletu válcováním na polovinu a posypáním čerstvými bylinkami.
Krok 2
Mušle ve víně.
Mušle lze použít k přípravě lahodného teplého občerstvení ve středomořském stylu. Nakrájejte cibuli a smažte ji na rozpáleném olivovém oleji. Opláchněte slávky, vložte do pánve, osolte, přidejte čerstvě mletý černý pepř a víno. Směs dusíme za občasného míchání, dokud se neodparí veškeré víno. Položte slávky na talíř vyložený salátem, pokvapkejte citronovou šťávou a posypte nasekanou petrželkou.
Krok 3
Slávkový salát.
Vařte vodu, vložte mušle do skořápek do vroucí vody a počkejte, až se klapky otevřou. Bude to trvat asi 20 minut. Opláchněte slávky studenou vodou a vyjměte je ze skořápek.
Oloupejte papriky z příček a semen, pak je nakrájejte na proužky. Rozemlejte česnek v třecí misce, nakrájejte olivy na kroužky, nakrájejte kapary. Stiskněte citronovou šťávu. Smíchejte olivy, kapary, papriky a slávky v misce na salát, zalijte čerstvým lisovaným citronovým džusem a olivovým olejem, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Podávejte salát s čerstvým bílým chlebem a růžovým vínem.
Krok 4
Mušle v růžové omáčce
Čerstvé zmrazené mušle lze použít k rychlému vytvoření lahodné těstovinové omáčky. Vložte slávky do pánve s olivovým olejem a vařte 7 minut. Poté přidejte rajčata ve vlastní šťávě, nalijte smetanu nebo mléko, sůl a pepř. Přidejte sušené provensálské bylinky a omáčku vařte, dokud se část tekutiny neodpaří a slávky nebudou jemné. Pokud je omáčka příliš tekutá, zahustěte ji přidáním lžičky mouky.
Vařte těstoviny ve slané vodě. Umístěte je na zahřáté talíře a velkoryse přelijte horkou omáčkou. Ihned podávejte. Jako doplněk k tomuto pokrmu můžete připravit salát z čerstvé zeleniny.
