Ryba se vyznačuje sedavým životním stylem a poměrně velkou hlavou ve srovnání s tělem, jehož délka je obvykle 10-20 cm. Vědci znají mnoho odrůd této ryby, obecně jsou všichni zástupci rozděleni do dvou skupin - brakické - voda a moře.
Vlastnosti a výhody
Obecně platí, že gobie jsou malé a spíše kostnaté ryby. Proto nejsou příliš oblíbené smažené, dušené nebo vařené. Ale marně, protože tato ryba obsahuje užitečné látky a je to docela chutný produkt.
Kozy obsahují v chemickém složení vitamín PP, síru, molybden, fluor, chrom, zinek a nikl. Ryby jsou obzvláště bohaté na fluorid - průměrná přehlédnutí obsahuje 430 mikrogramů této látky, která udržuje pevnost zubů a kostí a zabraňuje hromadění škodlivých bakterií v ústní dutině. Kromě toho hraje fluorid zásadní roli v prevenci osteoporózy a má pozitivní vliv na tvorbu a vývoj svalů, vlasů, kůže a vazů.
Většina dává přednost použití sušených hlaviček, ale tato ryba dělá vynikající kotlety, jemné a výživné. Existuje však spousta receptů na přípravu lahodných a vydatných pokrmů od gobies.
Smažené kozy
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- býci - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- mouka - 0,5 lžíce;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení;
- bazalka - podle chuti.
Nejprve musíte každou rybu důkladně opláchnout, poté ji oloupat, odříznout ploutve a hlavu, opatrně ji vykuchat pomocí ostrého nože. Poté musí být ryby znovu opláchnuty tekoucí vodou a vysušeny.
Ve velké misce smíchejte mouku, sůl a pepř. V této směsi rožte drobky tak, aby každá ryba byla pokryta rovnoměrnou vrstvou mouky. Dejte tyčinky na pánev v jedné vrstvě na předehřátý rostlinný olej. Smažení ryb je obzvláště dobré v litinové pánvi.
Když je každá ryba smažena ze všech stran do zlatova, měli byste vzít cibuli, oloupat ji, nakrájet na tenké půlkruhy a přidat k rybě. Hoďte tam pár potrhaných listů bazalky. Všechno protřepejte, přikryjte a vařte, dokud cibule není měkká.
Gobies kotlety
K vaření budete potřebovat:
- býci - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- slepičí vejce - 1 ks;
- krupice - 1 polévková lžíce.;
- strouhanka - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Nejprve byste měli ryby opláchnout, vyčistit, nezapomeňte odříznout ploutve a hlavu. Poté, co ostrým nožem provedete řez do břicha, opatrně jej vyřízněte. Poté každou rybu znovu opláchněte a osušte.
Gobi musí být třikrát rozmělněni pomocí mřížky s malými otvory. Poté projděte mlýnkem na maso také cibuli dříve oloupanou z plevy.
V hluboké misce byste měli udělat mleté maso: smíchejte nakrájenou rybu s rolovanou cibulkou, přidejte krupici, trochu strouhanky (nezapomeňte odejít na chleba), přidejte tam vejce a trochu soli a pepře. Vše důkladně promíchejte a vytvořte malé kulaté kotlety. Každá kotleta musí být stočena do strouhanky těsně před vložením do pánve se zahřátým rostlinným olejem.
Kotlety budou ještě chutnější, pokud je budete dusit 10 minut ve své oblíbené omáčce, například v rajčatech nebo zakysané smetaně.
