Játra jsou velmi zdravý a chutný produkt. Je bohatý na bílkoviny a vitamíny (zejména ze skupiny B). Kromě toho jsou játra k dispozici, lze je vždy koupit za rozumné peníze. Jak ale vařit, aby bylo zdravé stále chutné? Například, jak vařit Stroganovská játra? Tolik, že chutná stejně dobře jako v restauraci!
Je to nutné
-
- - telecí játra 300 g;
- - 1ks cibule (velká);
- - rostlinný olej 2 lžíce. l.;
- - zakysaná smetana 20% tuku 150 g;
- - sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si játra. Měl by být čerstvý, nejlépe telecí. Toto jídlo můžete samozřejmě vařit z hovězího jater, ale před vařením musí být namočeno v mléce po dobu 1, 5-2 hodin. Před řezáním očistěte játra od filmů, žlučovodů, důkladně opláchněte a osušte ubrousky.
Krok 2
Nakrájejte játra na kostky o tloušťce 0,5–0,8 cm dlouhé 3–4 cm. Nejlepší je nakrájet játra, která nejsou úplně rozmrazená. Lehce jej „posypeme“moukou.
Krok 3
Nakrájejte cibuli. Nejlepší je udělat to takto: nakrájejte cibuli na polovinu podél jejího „oděvu“, poloviny opět na polovinu (také podél), pak nakrájejte napříč. Získáte tenkou „slámu“.
Krok 4
Panvici energicky předehřejte, nalijte do ní rostlinný olej. Nasekaná játra dáme na horký povrch a ze všech stran smažíme na prudkém ohni. Jakmile zhnědne, na plátcích jater se vytvoří kůra. Přidejte cibuli a snižte teplotu na střední. Vařte vše společně, dokud cibule nebude průsvitná.
Krok 5
Nalijte sklenici nízkotučné zakysané smetany do jater smažených s cibulí, solí a pepřem podle chuti. Snižte teplotu na minimum, zakryjte pánvi víkem.
Vařte játra ne déle než 10 minut, jinak bude tvrdá. Pokud používáte hovězí játra, lze dušené maso zvýšit na 15 minut.
Krok 6
Stroganovská játra jsou připravena. Podávejte s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší. Hotové jídlo můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
