Pokrmy vařené s houbami jsou již dlouho součástí ruské kuchyně. Houby se používají při přípravě občerstvení - teplé a studené, druhý chod. Ale obzvláště dobrá je bohatá a aromatická houbová polévka, která vždy ozdobí každou večeři. Existuje mnoho receptů na přípravu této skvělé polévky, dáme vám recept na klasický houbový guláš, který se vaří ve středním Rusku.
Je to nutné
-
- 500 g čerstvých nebo 50 g suchých hub,
- 2 litry oddělené vody,
- 2 střední brambory
- půl mrkve,
- 1 střední cibule
- 15-20 g másla
- třetina sklenice perlového ječmene,
- 1 vejce,
- Bobkový list
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Namočte perličkový ječmen na pár hodin do teplé vody. Pokud se mají do polévky použít suché houby, namočte je také do malé teplé vody. Můžete také vařit houbovou polévku z čerstvých žampionů a hlívy ústřičné, ale její vůně nebude tak silná jako u lesních hub.
Krok 2
Opláchněte čerstvé houby, oloupejte listy, odřízněte spodní část nohy. Rozmrazte zmrazené houby zakoupené v obchodě.
Krok 3
Nakrájejte houby, ale ne jemně. Nevylévejte vodu, která zbyla ze suchých hub, může být filtrována a vypuštěna do hrnce. Brambory nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte cibuli na jemno, mrkev potřete na jemném struhadle.
Krok 4
Vložte oheň do ohně, až voda zovře, posolte a vložte do něj perličkový ječmen. Po půl hodině hodte brambory a houby do pánve.
Krok 5
Zatímco se houbová polévka vaří, rozpusťte máslo na pánvi, smažte cibuli do mírně zlatohněda, přidejte mrkev do pánve a lehce ji uložte spolu s cibulí.
Krok 6
Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte do hrnce restovanou cibuli, mrkev a bobkový list. Nechte polévku vařit na mírném ohni a poté ji vypněte
Krok 7
Vejce dobře rozšlehejte a za stálého míchání nalijte tenkým proudem do polévky. Nechte polévku trochu strmé a podávejte, lehce posypané jemně nasekanými bylinkami na miskách.
