Po nástupu zimy začíná mnoho lidí cítit nostalgii po podzimním období, kdy mohou jít do lesa na houby nebo si ze svého dvorku dopřát vitamínový salát. Dobrá a chutná houbová zelná polévka vám pomůže doplnit zásoby vitamínů. To bude platit zejména během Narození rychle.
Houbová zelná polévka s bramborami
K přípravě tohoto pokrmu se používají pouze čerstvé suroviny, které nebyly tepelně ošetřeny.
V počáteční fázi je bílé zelí rozdrceno a rozloženo na pánvi. Přidejte trochu rostlinného oleje a duste na mírném ohni po dobu 10-12 minut.
Poté nalijte 1 litr vody do hrnce a vložte do něj houby a další zeleninu: mrkev, petržel a kopr. Tato směs se vaří, dokud nejsou houby plně uvařené. V případě potřeby zvyšte množství vody. Dále přidejte na pánvi dušené zelí a na mírném ohni ještě trochu vařte. Těsně před vypnutím přidejte citronovou šťávu a předsmaženou mouku s máslem.
300 g čerstvého zelí, 100 g mražených hub, 2 mrkev, 4 brambory, 1 kořenová petržel, 1 svazek kopru, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. mouka, rostlinný olej, sůl podle chuti.
Zelná polévka se sušenými houbami bez brambor
Suché houby jsou předem namočené ve vodě a důkladně omyty. Potom se nalijí vodou s přídavkem nakrájené cibule a vaří se na mírném ohni, dokud úplně nezmírní. Mrkev, kořen petrželky a jednu cibuli nadrobno nakrájejte a smažte na pánvi na oleji. Přidá se tam také zelí, které se předmyje studenou vodou a důkladně vymačká.
Část houbového vývaru se nalije do zeleninové směsi, přidá se koření a zelí se dusí do měkka. Poté se vše přenese do hrnce a přidá se zbytek hubového vývaru. Mouka je smažená a dochucená zelnou polévkou. Houby jsou nasekané a také umístěné do nádoby na vaření. Zelná polévka se vaří až do úplného uvaření. Tuto polévku můžete ochutit bylinkami a rostlinným olejem na stole.
400 g zelí, 4 lžíce. l. slunečnicový olej, 40 g suchých hub, 1 polévková lžíce. l. mouka, 2 cibule, 1 mrkev, půl petrželky, 3 bobkové listy, podle chuti sůl a pepř.
