Každá rodina má svůj vlastní recept na hodgepodge. Tato hustá polévka je vhodná nejen na jednoduchou večeři, ale také si zaslouží své místo u slavnostního stolu. Solyanka může být vařena jak v hrncích, tak v hrnci, podávaná v polévkové mísě nebo po částech, na talířích.
Je to nutné
-
- 500 g hovězího masa s kostí
- 200 g vařených ledvin
- 200 g klobásy
- 3 nakládané okurky
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 cibule
- olivy
- citrón
- zakysaná smetana
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Rozřízněte ledviny na polovinu, odstraňte krevní cévy, tuk a filmy. Namočte do studené vody po dobu 15 minut. Vložte do hrnce, podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Když voda vaří po dobu 5 minut, vypusťte ji a vypláchněte ledviny. Vložte ledviny zpět do hrnce, podlejte vroucí vodou a vařte jednu hodinu. Hotové pupeny nakrájejte na tenké plátky.
Krok 2
Opláchněte kousek hovězího masa pod kohoutkem a vložte do studené vody. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte oheň. Sledujte vývar, nedovolte silné vaření, pěnu odstraňte štěrbinovou lžící. Vývar dochuťte solením 15 minut před vařením. Z hotového vývaru vyjměte hovězí maso, vyjměte kost a maso nakrájejte na kostky. Naplňte vývar.
Krok 3
Nasekejte dvě cibule. Lehce smažte na horké pánvi. Přidejte rajčatovou pastu, sklenici vývaru a několik minut duste. Okurky oloupejte, zbavte semen. Nakrájejte okurky na tenké plátky. Použijte různé hotové masné výrobky na klobásy: klobásy, párky, klobásy, šunku. Musí být nakrájeny na tenké kousky.
Krok 4
Nasekané klobásy, maso, ledviny dejte do kastrolu s vařeným vývarem. Přidejte dušenou cibuli s rajčatovým protlakem, plátky okurky, sůl, bobkový list a vařte 15 minut
Krok 5
Při podávání ozdobte hodgepodge na talíři tenkým plátkem citronu, vykostěnými olivami, bylinkami a zakysanou smetanou.
