V posledních letech se rakytník stal mezi zahradníky mimořádně oblíbeným, a to z dobrého důvodu. Jeho bobule obsahují obrovské množství biologicky aktivních látek: cukry, organické kyseliny, tokoferoly, karotenoidy, kyselinu askorbovou atd. Čerstvé a zpracované plody rakytníku jsou chutným a cenným profylaktickým prostředkem pro mnoho nemocí.
Rakytníkový džem
Složení:
- rakytník - 500 g;
- pektin - ½ sáčku;
- cukr - 500 g
Opláchněte a roztřiďte bobule. Poté přidejte 50 ml vody a přikryjte dusením, dokud rakytník není měkký. Pak ochlaďte a rozmačkejte. Nejpohodlnější a nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je mixér. Chcete-li odstranit všechny kosti, protřete hmotu sítkem.
Připravené pyré přikryjte cukrem a nechte směs asi půl hodiny odstát. Poté zapalte a vařte až do varu. Odstraňte pěnu, snižte teplotu a za stálého míchání vařte dalších 20 minut.
Přidejte do hmoty pektin. Vařte dalších 5 minut a odstraňte ze sporáku rakytníkový džem. Umístěte do čisté nádoby a uzavřete plastovým víkem.
Džus rakytníku
Složení:
- rakytník - 1 kg;
- voda - 1 sklenice.
Vložte plody rakytníku do smaltované mísy (mísy nebo kastrolu) a rozdrťte je dřevěným paličkou. Nalijte hmotu vodou zahřátou na 60 stupňů. Nechte to několik hodin působit.
Poté vymačkejte šťávu a nechte bobulovou hmotu usadit. Odstraňte sediment a přeceďte kapalinu. Šťávu zahřejte na 95 stupňů, rychle nalijte do připravených skleněných nádob a okamžitě hermeticky stočte. Zabalte se do deky. Po vychladnutí šťávy přesuňte nádoby na chladné místo.
