Rakytníkový džem je nejen velmi neobvyklý, krásný a aromatický, ale také zdravý. Tato zářivě oranžová pochoutka vyzdobí každý večer na stole večer šálek čaje. Nezapomeňte to zkusit vařit.
Je to nutné
-
- 1 kg bobulí
- 1,4 kg cukru.
Instrukce
Krok 1
Pro získání kvalitního džemu je velmi důležité používat vybrané suroviny. Džem z rakytníku se vyrábí z plodů sklizených v počáteční fázi zrání. Tyto bobule jsou stále poměrně silné a mají jasnou vůni ananasu.
Krok 2
Projděte shromážděné bobule z trosek a listů. Opláchněte pod tekoucí vodou a vyhoďte do cedníku.
Krok 3
Přemístěte rakytník po vrstvách do hrnce posypaného krystalovým cukrem. K přípravě džemu je nejlepší nádobí z mosazi, nerezové oceli nebo hliníku.
Krok 4
Namočte bobule s cukrem na 5-6 hodin na chladném místě. Poté vypusťte výslednou šťávu a nerozpuštěný cukr. Přiveďte to k varu.
Krok 5
Nalijte horký sirup na bobule. Poměr bobulí k sirupu by měl být 2 ku 1. Počkejte asi hodinu, než sirup dobře vsákne.
Krok 6
Vařte džem na mírném ohni za stálého míchání a odstředění. Pokud jsou bobule nepřetržitě vařeny v sirupu, mohou se scvrknout a vzhled džemu se zhorší. Abyste tomu zabránili, musíte ho vařit v několika fázích. Pokaždé přiveďte bobule a sirup k varu, několik minut je vařte a poté odstavte z ohně, aby vychladly.
Krok 7
Přineste džem, dokud nezměkne. Konec vaření lze určit několika způsoby, například podle tloušťky sirupu. Mělo by se to pomalu rozmazávat na talíř. Připravenost je také určena tvorbou pěny ve středu pánve, nikoli podél okrajů, nebo rovnoměrným rozložením bobulí v sirupu. Samotné bobule by měly být průsvitné. Věnujte velkou pozornost barvě sirupu. Nemělo by to ztmavnout!
Krok 8
Ochlaďte džem. Nalijte ji do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete pevnými víčky. Pokud nalijete horký džem, budou všechny bobule během skladování plavat. Sklenice musí být před plněním zcela suché.
Krok 9
Skladujte džem v chladničce nebo ve sklepě.
