Fazole jsou zdrojem bílkovin, sacharidů a vlákniny. Obsahuje užitečné stopové prvky, včetně mědi, manganu a železa. Fazole lze použít v různých pokrmech, jako jsou polévky.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 porce:
- - červené fazole - 1 plechovka (400 g);
- - bílé fazole - 1 plechovka (400 g);
- - zeleninový vývar nebo voda - 1 litr;
- - 2 středně velké cibule;
- - 2 středně velké mrkve;
- - celer - 6 řapíku;
- - česnek - 3-4 hřebíček;
- - petržel - malá parta;
- - lžíce rajčatové pasty;
- - rostlinný olej;
- - lžička kmínu;
- - půl čajové lžičky semen koriandru;
- - chilli vločky podle chuti (volitelně);
- - špetka mleté skořice;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli a mrkev, celer odřízněte asi 2 centimetry od základny, pokud jsou na řapíku tvrdá vlákna, odstraňte je.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a poté nakrájejte kroužky na 4 části. Mrkev a celer nakrájejte na malé kostky. Oloupaný česnek rozemlejte na třecí misku s tloučkem.
Krok 3
Na pánvi na mírném ohni zahřejte 2 lžíce oleje, na které po dobu 2 minut smažte koriandr a kmín. Semínka spolu s olejem přeneseme do česnekové malty, vše rozdrobíme na pastu, dochutíme skořicí a případně chilli vločkami. Odstraňte tvrdé konce stonků z petrželky, zeleninu nakrájejte jemně.
Krok 4
V hrnci se silným dnem zahřejte malé množství oleje, cibuli a mrkev za občasného míchání osmahněte na středním ohni po dobu 7-8 minut. Přidejte celer, vařte další 3 minuty, poté přidejte rajčatový protlak a vařte další 1 minutu.
Krok 5
Dáme fazole do cedníku tak, aby přebytečné tekuté sklo. Nalijte vývar do hrnce, přiveďte k varu, vařte 5 minut. Přidejte fazole a kořeněnou pastu do jejich malty, vařte 5 minut. Nakonec přidejte petržel, sůl a pepř podle chuti, vypněte oheň a nechte polévku vařit 5-10 minut pod víkem. Okamžitě podávejte polévku s červenými a bílými fazolemi na stole.
