Z hlediska obsahu bílkovin jsou fazole blízké masu a rybám, proto jsou nepostradatelné během půstu a při dietní výživě. Kromě toho bylo pozorováno, že má sedativní vlastnosti. Fazole obsahuje téměř všechny prvky nezbytné pro životně důležitou činnost těla. Obsahuje různé kyseliny a vitamíny C, B2, B6, PP a také karoten, měď, zinek a železo.
Je to nutné
-
- Pro zeleninovou fazolovou polévku:
- 1, 5 šálků fazolí;
- 1 mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového pyré;
- 2 lžíce. l. oleje;
- 100 g zakysané smetany.
- Pro zeleninovou fazolovou polévku:
- 3 malé cukety;
- 300 g zmrazených zelených fazolí;
- 200 g konzervovaných červených fazolí;
- 1 mrkev;
- 200 g mraženého zeleného hrášku;
- 250 g těstovin (rohlíky nebo peří);
- 20 g másla;
- 1 bujónová kostka;
- 1 svazek zelených (petržel
- kopr
- cibule);
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro polévku z fazolového pyré:
- 400 g fazolí;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 4 lžíce. lžíce másla;
- 2 ks karafiáty;
- 2 lžíce. mléko;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Zeleninová fazolová polévka
Třídit a fazole namočit na 3-4 hodiny do studené vody. Poté tekutinu vypusťte, fazole naplňte čistou vodou a vařte. Oloupejte kořeny a cibuli, nakrájejte na jemno a lehce orestujte na rostlinném oleji. Přidejte rajčatovou pastu na konci pečení. Asi 40-50 minut po začátku vaření, když jsou fazole měkké, přidejte do polévky opečené kořeny a zeleninu, bobkový list a sůl. Do této polévky můžete také přidat nakrájené brambory. Poté pokračujte ve vaření, dokud fazole nejsou plně upečené, dalších 20–30 minut. Před podáváním polévku posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem a na misky dáme zakysanou smetanu.
Krok 2
Zelená fazolová polévka
Cuketa, mrkev, dobře umyjte, oloupejte a nakrájejte na jemno. V hrnci rozpustíme máslo a osmažíme na něm připravenou zeleninu se zelenými fazolkami. Nalijte 2,5-3 litry vody a přiveďte k varu. Poté přidejte bujónovou kostku (tuto polévku lze připravit v předvařené zelenině nebo masovém vývaru) a zeleninu vařte 10-15 minut. Poté přidejte konzervované červené fazole, zelený hrášek a těstoviny, pepř, sůl a vařte ještě 15 minut. Před podáváním polévku posypte nasekanou petrželkou a koprem.
Krok 3
Fazolová pyré
Třídit, opláchnout a namočit fazole ve studené vodě (3-4 hodiny). Poté vypusťte vodu a přeneste bobtnající fazole do hrnce a nalijte 4-5 sklenic vody. Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev na polovinu. Napíchněte dva hřebíčky na celou oloupanou cibuli a na fazole položte zeleninu. Poté pánev zakryjte pokličkou a na mírném ohni duste, dokud fazole nebude měkká. Asi po hodině popadněte mrkev a cibuli z polévky a rozklepejte fazole s vývarem v mixéru nebo protřete sítem. Vařte mléko a zřeďte s ním fazolovou polévku, dochuťte ji máslem, solí. Toast lze k této polévce podávat samostatně.
