To, že fazolová polévka těží z přidání perličkového ječmene, jsem se dozvěděl téměř náhodou v průběhu dalšího kulinářského experimentu. Výsledkem je bohatý, kořeněný pokrm, který v chladném podzimu a zimě dokonale zahřeje a zasytí.
Je to nutné
- - hovězí kost,
- - 1 plechovka červených fazolí ve vlastní šťávě,
- - 80-100 g perlového ječmene,
- - 4-5 cibule,
- - 1–2 mrkev.
- - 5-7 brambor,
- - pár lžic rajčatové omáčky,
- - sůl, česnek, koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si hovězí vývar. K tomu je třeba dobře umytou hovězí kost vařit ve vodě po dobu nejméně dvou hodin. Nezapomeňte včas odstranit pěnu, osolit a přidat pár bobkových listů. Když je vývar hotový, odstraňte kost a maso odřízněte. Může být přidán do hotové polévky.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Beru hodně cibule, protože už nějakou dobu si velmi oblíbím cibulovou polévku pro její bohatou vůni. Pokud nejste fanouškem cibule, můžete si vzít jen pár cibulí - to bude stačit.
Krok 3
Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte je na oleji do zlatova (objeví se do 10-15 minut).
Krok 4
Současně přidejte do polévky smaženou zeleninu a ječmen. Vaříme 10 minut. Poté přidejte do polévky nakrájené brambory a fazole, omáčku, česnek (volitelně) a koření podle vašeho výběru. Pokud máte rádi pikantní polévky, nešetřete na koření: otevírají se velmi organicky v fazolové polévce s omáčkou. Zkuste ne solit: pokud to nestačí, přidejte.
Krok 5
Před podáváním polévku nechejte trochu strmou. Při podávání můžete misku ozdobit čerstvými bylinkami.
