Žampiony se v kulinářském umění různých zemí používají velmi dlouho. Není divu, protože mají příjemnou chuť a rychlou přípravu. Nejzajímavější však je, že tyto houby jsou jediné, které lze konzumovat syrové.
Složení a výhody syrových hub
Žampiony tvoří téměř 90% vody, proto jsou klasifikovány jako nízkokalorické potraviny. Obsahují také až 4% snadno stravitelných bílkovin, téměř 2% vlákniny, 1,5% minerálů nezbytných pro tělo a 1% tuku. Kromě toho je bílkovina obsažená v těchto houbách bohatá na 18 aminokyselin, z nichž většina není syntetizována lidským tělem, ale pochází výhradně z potravy. A ve složení tuku je lecitin, který pomáhá posílit nervový systém a zlepšuje funkci mozku.
Houby jsou bohaté na vitamíny, zejména v nich vitamíny skupiny B - kyselina listová a pantothenová (B5), thiamin (B1) a riboflavin (B2). Obsahují také kyselinu nikotinovou (vitamin PP), vitamíny A, C a D. Tyto houby obohacují tělo o velké množství minerálů - draslík, který stimuluje metabolismus, měď, železo, vápník a fosfor. Obsahují také důležité stopové prvky jako zinek, selen a mangan.
Největší množství těchto cenných látek je navíc uloženo v čerstvých houbách. Proto takové houby pomáhají posilovat imunitní systém, vylučovat škodlivé látky z těla a snižovat škodlivý cholesterol. Kromě toho mají pozitivní vliv na metabolismus, pomáhají bojovat proti nachlazení a virovým onemocněním, chrání člověka před cukrovkou a jinými závažnými chorobami a také pomáhají udržovat krásnou postavu.
Kontraindikace při používání syrových hub
Navzdory zjevným výhodám syrových hub jsou kontraindikovány pro onkologické pacienty, protože tyto houby obsahují velké množství kyseliny listové. A vzhledem k přítomnosti těžce stravitelné vlákniny v houbách byste tento přípravek neměli používat u lidí, kteří mají problémy s trávicím traktem. A samozřejmě, žampiony v jakékoli formě se nedoporučují dětem do 5 let - pro jejich jemný žaludek a střeva to bude příliš těžké jídlo.
Jak jíst syrové houby
Syrové houby lze použít k přípravě různých předkrmů a salátů. Jsou obzvláště harmonicky kombinovány s citronovou šťávou, mořskou solí a olivovým olejem. K tomu je nejlepší použít mladé houby. Před podáváním je nutné je důkladně otřít čistým vlhkým hadříkem nebo rychle opláchnout pod tekoucí vodou, aby neměli čas absorbovat vlhkost. Poté můžete nakrájet na malé kousky, posypat různými kořeními a polít citronovou šťávou.
