Když řeknete „cukrový sirup“, nemusíte přemýšlet o sladkých růžových koktejlech, díky nimž jsou vaše prsty lepkavé a zanechávají na zubech plak. Cukrový sirup se používá k výrobě ovocných daiquiris a dalších koktejlů na bázi rumu zdobených deštníky. Stejný cukrový sirup pomůže při míchání „vážnějších“koktejlů. Dodá sladkost nápojům na bázi whisky, jako je Old Fashion a Gin Fizz adstringent.
Nazývá se také „jednoduchý“sirup a vyrábí se rozpuštěním cukru ve vodě. Použitím cukrového sirupu místo lžíce cukru přímo do nápoje získáte přesnější a rovnoměrnější stupeň sladkosti a krystaly cukru se neusadí na dně sklenice jako špinavý písek. Většina koktejlů používá sirup se stejným podílem cukru a vody, ale pokud chcete připravit silnější a bohatší sirup, můžete poměr změnit.
Jednoduchý cukrový sirup:
1. Teplá voda: Odměřte jeden šálek vody a nalijte jej do hrnce. Přiveďte vodu k varu.
2. Přidejte cukr: Odměřte jeden šálek cukru a přidejte jej do vody. Snižte teplotu na nízkou teplotu, aby směs nehasla.
3. Rozpusťte cukr: Míchejte cukr a vodu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Ochlaďte kapalinu: Poté, co kapalina vychladne, může být skladována v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Vyzkoušejte hnědý cukr obsahující melasu vyrobený ze surové šťávy z cukrové třtiny. Tento cukr se vyrábí v exotických formách, jako je turbinado, demerara a moscavado. Alternativně můžete do sirupu přidat pár lžící limetky, citronové nebo pomerančové kůry, klíny čerstvého zázvoru, podélně rozřezaný vanilkový lusk nebo dvě tyčinky skořice. Směs dusíme asi pět minut, poté ji necháme v chladu a precedíme sirup.
Experimentováním s jednoduchým sirupem nebo složitou improvizací založenou na jednoduchém receptu můžete vyvážit hořkou nebo kyselou chuť nápoje. Kdo z nás odmítne kapku sladkostí?
