Silný, sladký a aromatický čokoládový sirup je dokonalým doplňkem mnoha pokrmů. Můžete na ně nalít zmrzlinu a profiteroles, palačinky a ovesné vločky, přidat do mléka nebo kávy. Čokoládový sirup je vyroben z kakaového prášku, a proto nemá tak vysoký obsah kalorií jako žádná čokoládová omáčka z tmavé čokolády a másla nebo smetany.
Je to nutné
-
- Čokoládový sirup
- 125 g kakaového prášku;
- 200 g moučkového cukru;
- 500 ml vody;
- 1 lžička vanilkový extrakt;
- 15 g kukuřičného škrobu;
- špetka soli.
- Čokoládová omáčka
- 170 g hořké čokolády;
- 115 ml vody;
- 30 g másla;
- 6 lžíce krém;
- 3 lžíce cukru;
- ½ lžičky vanilkové esence.
Instrukce
Krok 1
Čokoládový sirup
Vezměte malý kastrol a smíchejte v něm kakaový prášek, škrob, moučkový cukr a sůl. Nalijte teplou převařenou vodu a míchejte, dokud není směs hladká a homogenní.
Krok 2
Zapněte sporák na střední teplotu a položte na něj pánev. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte budoucí sirup po dobu 2 až 5 minut, nezapomeňte míchat. Připravenost zkontrolujte podle stupně zahuštění.
Krok 3
Sirup necháme mírně vychladnout a přidáme vanilkový extrakt. Vyzkoušejte, co dostanete. Pokud je směs příliš sladká, přidejte ještě trochu soli.
Krok 4
Nalijte obsah hrnce do čisté skleněné láhve se vzduchotěsným víkem a uložte do chladničky. Doba použitelnosti domácího čokoládového sirupu je až dva měsíce. Ze stanoveného množství ingrediencí získáte asi 600 gramů sirupu.
Krok 5
Chuť sirupu můžete obohatit přidáním mletých ořechů, skořice, trochu červeného chilli nebo kardamonu.
Krok 6
Pokud chcete svůj dezert doplnit něčím s více čokoládovou, sametovou a bohatou chutí, měli byste si připravit ne sirup, ale omáčku.
Krok 7
Čokoládová omáčka
Do malého hrnce za stálého míchání dejte vodu a cukr, počkejte, až se cukr rozpustí, a přidejte máslo a nasekanou čokoládu nakrájenou na malé kousky.
Krok 8
Panvici odstavte z ohně a pokračujte v míchání, dokud nevznikne hladká homogenní lesklá pasta. Přidejte k němu smetanu a vanilkovou esenci. Podávejte teplé.
Krok 9
S nebo namísto vanilkové esence můžete přidat jakýkoli aromatický alkohol, jako jsou likéry Kahlua nebo Grand Marnier. Chuť omáčky můžete také obměnit pepřem, kardamomem a jiným kořením.
