Hořkosladká, mírně svíravá chuť brusinky se zachovává i v zimních přípravách - džem, džem, džem. A zdůraznit zvláštní vůni brusinkového džemu, přidává se k němu další ovoce a bobule, koření, med.
Je to nutné
-
- Pro brusinkový džem:
- - 1 kg brusinek;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 0,5 šálku vody;
- - skořicová tyčinka;
- - 3 karafiátové pupeny;
- - 1 lžička citronová kůra.
- Pro brusinkový džem:
- - 1 kg brusinek;
- - 2 sklenice cukru;
- - 1 sklenici vody.
- Pro brusinkový džem s mrkví:
- - 1 kg brusinek;
- - 350 g cukru;
- - 450 g mrkve.
Instrukce
Krok 1
Třídit bobule brusinky, oddělit je od stonků, větviček a očistit je od zbytků. Odstraňte zčernalé, nezralé, shnilé plody. Umyjte pod studenou tekoucí vodou, trochu osušte. Bobule ponořte do vroucí vody a 2-3 minuty blanšírujte, abyste odstranili přebytečnou hořkost. Opatrně, aby nedošlo k rozdrcení, odstraňte bobule štěrbinovou lžící a ochlaďte. Z vody, ve které se brusinky vařily, použijte cukr nebo medový sirup.
Krok 2
Brusinkový džem Vložte cukr do vody a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Místo cukru můžete použít 700 g medu. Roztavte jej ve vodní lázni a zkombinujte s teplou vodou.
Krok 3
Přidejte bobule do cukrového sirupu. Přiveďte k varu a směs podusíme na vysokém ohni po dobu 10 minut za jemného míchání brusinek. Výslednou pěnu odstraňte. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu a za občasného míchání vařte asi půl hodiny do měkka. Nakonec přidejte koření - strouhanou citronovou kůru, hřebíček a skořici, promíchejte.
Krok 4
Uvařený džem nechte 8-10 hodin úplně vychladnout. Poté nalijte brusinkový džem do sterilizovaných suchých nádob a víčka stočte. Uchovávejte džem na chladném a tmavém místě po dobu 1 až 2 let.
Krok 5
Brusinkový džem Projděte připravené bobule brusinky přes mlýnek na maso. Poté protřete sítem, abyste odstranili slupky a zrna. Do brusinkového pyré přidejte cukr, přidejte vodu a směs dejte na mírný oheň. Za stálého míchání redukujte pyré na třetinu. Nalijte horký džem do sterilních nádob, ochlaďte a poté zakryjte víčky.
Krok 6
Brusinkový džem s mrkví Mrkev umyjte a oloupejte. Kořenovou zeleninu nakrájejte na plátky silné asi 5 mm nebo na malé kostky. Vložte plátky mrkve do vroucí vody a vařte 10 minut. Poté jej otočte do cedníku, aby vypustil přebytečnou tekutinu.
Krok 7
Vložte blanšírované brusinky do velké mísy, přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte brusinky po dobu 8-10 minut, odstraňte pěnu. Poté přidejte mrkev a za občasného míchání vařte asi 10-15 minut. Nalijte i horký brusinkový-mrkvový džem do připravených suchých nádob, vyhrňte víčka a ochlaďte.
