Prasata lze nalézt v jehličnatých i listnatých lesích. Jsou malé a zcela nevzhledné, ale chutnají lépe než mnoho slavných hub, pokud jsou samozřejmě správně marinované.
Aby byla prasata chutná a bezpečná, budete muset jejich zpracováním strávit spoustu času. Nejprve jsou vyčištěny a omyty, nakrájeny na malé kousky a nality studenou vodou na jeden den, ale kapalina musí být vyměněna každé 4 hodiny. Toto ošetření se provádí v každém případě, bez ohledu na zvolený recept.
Po namočení můžete začít mořit na zimu. Podle tohoto receptu budou houby křupavé, mírně slané a aromatické. Na 2 kg prasat budete potřebovat 2 litry vody, 4 lžíce. ocet, 6 stroužků česneku, každá 2 lžíce. sůl a cukr, 5 bobkových listů a koření: 5 větviček kopru, 7 ks. hřebíček, 10 pepřových zrn.
Po namočení se prasata vloží do kastrolu s vodou a přivedou k varu, vaří se 30 minut, potom se odstaví z ohně a vypustí se voda a houby se znovu umyjí a znovu se připravují na stejnou dobu. Poté se tekutina vylije a prasata se na 1 hodinu namočí. Při každém vaření je třeba houby solit. Po namočení se znovu důkladně promyjí a zalijí marinádou, vaří se 15 minut a přidá se nasekaný česnek a kopr 2 minuty před vypnutím tepla. Houby lze umístit do sklenic.
Pro přípravu marinády smíchejte cukr, ocet, sůl a všechno koření ve 2 litrech studené vody. Všechno je dobře promícháno a prasata jsou nalita touto tekutinou.
Mimochodem, do nakládaných prasat lze přidat další přísady: koprové deštníky, křenové listy, třešně a rybíz, nové koření, bílý pepř, skořici atd.
