Tradičně je čokoládový dort zdobený ovocem glazovaným čokoládou nebo krémem. V poslední době se pro tyto účely stále častěji používá takzvaný „cukrářský velur“, lehká suspenze stříkaná z rozprašovací lahve. Dává dortům a pečivu hotový a velmi chutný vzhled, ale nedoporučuje se, pokud dort jedí děti do 3 let.
Je to nutné
- - čokoláda - 100 g;
- - máslo - 20 g;
- - formy na cukrovinky;
- - pergamen.
- Nebo
- - cukr - 80 g;
- - mléko - 30 ml;
- - máslo - 20 g;
- - čokoláda - 50 g;
- - lískové ořechy - 50 g.
- Nebo
- - máslo - 200 g;
- - kondenzované mléko - 400 g;
- - vanilkový cukr - 3 g;
- - mléčná čokoláda - 50 g;
- - hořká čokoláda - 50 g.
Instrukce
Krok 1
Tavená čokoláda pro cukrářské dekorace. Je lepší to udělat pomocí temperování - vaření ve vodní lázni. Pokud roztavíte čokoládu na ohni, lze ji velmi snadno spálit, což dodá hotovým dekoracím hořkou chuť. Předem se rozhodněte, které květiny nebo figurky budete odlévat z čokolády. Pokud je nutné použít formy, předem je namažte máslem. Do čokolády lze přidat také máslo, dodá hmotě pružnost. Pokud se rozhodnete zdobit dort nejrůznějšími kadeřemi a jinými věcmi, naneste horkou čokoládu ve rovnoměrné vrstvě na pergamenový papír a poté, když hmota trochu vychladne, otočte ji a zafixujte. Po 3-7 minutách. nakrájíme na proužky a po dalších 30-45 minutách. - Zmrazené, ale ne úplně ztvrdlé čokoládové kadeře opatrně odstraňte nožem. Podobně můžete vystřihnout detaily květin, rostlin, ozdob atd.
Krok 2
Vařte cukr v trochě mléka, přidejte máslo a nastrouhanou čokoládu. Vařte 2-3 minuty. - tak vznikne vynikající směs na čokoládovou polevu, kterou lze použít také k ozdobení dortu. Rovnoměrně nebo ve specifickém pořadí ním namažte vrchní koláč, na který položte oloupaná, opečená a vychlazená jádra lískových ořechů, nechte ztuhnout a poté nalejte zbývající poleva.
Krok 3
Šlehejte máslo s kondenzovaným mlékem. Rozdělte krém na třetiny. Přidejte do jednoho trochu vanilkového cukru. Zbytek - mléčná a tmavá čokoláda. Poté pokryjte vrchní krustu čokoládového dortu krémem stejné barvy a dalšími dvěma naneste vzorek pomocí stříkačky na vaření. Pokud ve vaší kuchyni takové zařízení není, můžete jej nahradit běžným vakem, ze kterého byl odříznut jeden roh. Použijte jej k přípravě malých „hromádek“krému. A pak je pomocí nože, lžíce a vidličky vytvarujte do růží.
