Hladká matná poleva může přidat slavnost k nejkomplikovanějšímu dortu. Může to být bílá, hnědá, barevná, čokoláda, citron, cukr, cokoli, za předpokladu, že je aplikována úhledně, bez šmouh a opomenutí. Je snadné se naučit, jak glazovat dorty - vezměte na vědomí několik tipů a svědomitě je dodržujte.
Je to nutné
-
- dort;
- glazura;
- stěrka na pečivo;
- dlouhá špachtle.
- Čokoládová poleva
- 1/4 šálku rozpuštěného másla
- 1/2 šálku neslazeného kakaového prášku
- 1/3 šálku mléka nebo smetany
- 1 lžička vanilkové esence;
- 1/4 lžičky soli;
- 3 šálky práškového cukru.
- Bílá glazura
- 250 gramů nesoleného másla;
- 1 šálek rostlinného oleje
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 6 lžíce mléko;
- 7 šálků práškového cukru
- 1 kapka modrého potravinářského barviva
Instrukce
Krok 1
Než začnete dort glazovat, odstraňte drobky z jeho povrchu a okrajů silikonovým kartáčem, přikryjte potravinářskou fólií a vložte na několik hodin do chladničky.
Krok 2
Vyjměte misku na dort nebo speciální stojan, okraje omotejte papírem na pečení, abyste je nemuseli později umýt nebo nechat nechutně kapat.
Krok 3
Někteří lidé si myslí, že je logické a pohodlné pokrýt dort polevou shora dolů. To není pravda. Vezměte cukrářskou špachtle a naneste polevu nejprve na boky dortu, zdola nahoru. Nejprve naneste tenkou vrstvu glazury, abyste „utěsnili“boky a zamezili dalšímu drobení, aby se dostalo do vaší ideální povrchové úpravy. Koláč dejte na 10-15 minut do chladu.
Krok 4
Vyjměte dort z chladničky a naneste na něj polevu v rovnoměrně silné vrstvě, povrch jemně vyhlaďte dlouhou špachtlí.
Krok 5
Pomocí cukrářské špachtle naneste po stranách dortu silnou vrstvu polevy, vezměte dlouhou špachtli a přitlačte ji na polevu a zakroužkujte kolem dortu. Stěrku boční a vrchní polevy vyhlaďte stěrkou, koláč posypte trochou vody stříkací lahví a všechny zbývající nerovnosti vyhlaďte stěrkou.
Krok 6
Čokoládová poleva Ve velké misce pomocí mixéru kombinujte rozpuštěné máslo a kakaový prášek při nízké rychlosti. Postupně přidejte moučkový cukr, přidejte vlažné mléko nebo smetanu a pokračujte v míchání. Když je směs hladká, přidejte vanilkovou esenci a sůl. Do polevy můžete také přidat nějaké aromatické alkoholické nápoje (likéry, koňak, rum).
Krok 7
Bílá poleva Do misky vložte máslo, vanilkový extrakt a rostlinný olej. Zapněte mixér a začněte míchat, přidejte jednu sklenici práškového cukru a lžíci mléka. Důkladně promíchejte bez přeřazování. Přidejte další šálek prášku a lžíci mléka. Znovu promíchejte. Opakujte, dokud vám nedojde mléko a prášek. Přidejte kapku potravinářského barviva a šlehejte střední rychlostí doslova jednu minutu. Modré barvivo je tajemstvím dokonale bílé glazury, je to on, kdo by měl neutralizovat žlutou barvu másla.
