Chcete-li připravit jídlo, musíte si vybrat dobře krmenou kachnu, ale ne mastnou. Mastná kachna je méně stravitelná a špatně krmená kachna se ukáže jako příliš suchá a hrubá. Nejlepší možností by bylo udělat pečenou kachní pečeně.
Je to nutné
-
- 1 jatečně upravené tělo středně velké kachny (o hmotnosti 600-700 g);
- 200-300 g pohanky nebo proso;
- 1 střední cibule;
- 1 střední mrkev;
- 200 g zakysané smetany;
- sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte kachnu. Odřízněte konce křídel, umyjte je a odstraňte tuk. Korpus nakrájejte na malé kousky. Připravte si pekáče.
Krok 2
Vložte kachní maso do hrnců, přidejte trochu vody. Vložte je do trouby a zakryjte. Kachní maso musí být duseno do poloviny.
Krok 3
Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a mrkev nakrájíme na proužky. Vyjměte hrnce s kachním masem z trouby a nezapomeňte vypustit tuk.
Krok 4
Do hrnců dáme nakrájenou cibuli a mrkev, umyté cereálie, osolíme, okoreníme, dolijeme vodou a znovu je vložíme do trouby. Když jsou cereálie v květináčích téměř hotové, přidejte zakysanou smetanu a misku držte v troubě, dokud nebude uvařená.
Krok 5
Ozdobte svou pečenou kachnu něčím kyselým, jako je zelí, kyselá jablka, nakládaná zelenina. Tato jídla zjemní specifickou chuť kachního tuku.
Krok 6
Vypusťte rozpuštěný kachní tuk do skleněné nádoby a uzavřete ji plastovým víkem. Tuk skladujte v chladničce. Toto je užitečný produkt: reguluje metabolismus a v malém množství má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém těla.
Krok 7
Zelí dusíme na kachním tuku, přidáme k smaženým bramborám. Jablka smažená na kachním tuku jsou velmi chutná. V některých francouzských provinciích se tento tuk používá v některých pokrmech místo olivového oleje.
