Na světě je mnoho lidí, kteří milují sladkosti a dobroty. Jedním z nejchutnějších lahůdek je pusinka. Mnoho lidí připravuje tento produkt doma. K vaření je nutná trouba. V konvekční peci však sněhová pusinka nemusí vždy fungovat.
Jak vyrobit pusinky?
Složení pusinky je překvapivě velmi jednoduché. Jeho hlavními složkami jsou pouze bílkoviny a cukr. Někdy se do pusinky přidává ořechová mouka a škrob. Tak malé množství dezertních přísad neznamená, že bude snadné a snadné připravit produkt. Pro nezkušeného kuchařského specialistu může něžná pusinka přinést spoustu nepříjemných překvapení. Pro správnou přípravu pusinek proto musí mít člověk teoretické znalosti.
Vaření dezertu jako pusinky lze udělat třemi způsoby.
První se jmenuje francouzština. Tato metoda je nejsnadnější implementovat. Lze jej použít k pokusu o zvládnutí tohoto pokrmu i k výrobě pusinek jednoduchých tvarů, které nemají jemné vzory. Hmotnost bílkovin se ukáže být načechraná, silná, ale bubliny v produktu jsou jasně viditelné. Francouzská pusinka se připravuje tímto způsobem: chlazené bílé se šlehá na silnou pěnu se špetkou soli, poté se postupně přidává cukr nebo práškový cukr, po kterém se celá tato hmota šlehá až do „tvrdého vrcholu“.
Druhým způsobem, jak vyrobit pusinky, je italština. Od francouzského se liší tím, že do dezertu se místo cukru přidává prudce vařený cukrový sirup. Horký sirup se nalije do produktu tenkým proudem. Bílé se šlehá, dokud hmota nevychladne.
Třetí, nejnáročnější způsob výroby pusinek je švýcarský. Chcete-li to provést, musíte postavit parní lázeň. Výsledkem této metody bude, že pusinka bude nejhustší, nejsilnější a nejtrvalejší. Napařenou hmotu lze použít k vytvoření sušenek různých tvarů a vzorů. Jejich hlavní výhodou je, že rychle schnou. Vaření probíhá následovně: nad hrnec vroucí vody se umístí nádoba s bílkovinami a cukrem. V takovém případě by dno nádobí nemělo přijít do styku s vroucí vodou. Bílé se šlehá velmi pomalu, dokud se cukr nerozpustí. Rychlost šlehání se poté zvýší. Výsledkem by měla být hustá a hustá hmota.
Proč je nemožné vařit pusinky v konvekční peci?
Někteří lidé dělají v troubě dezert jako pusinky. Výsledkem je, že produkt nedopadne tak, jak ho chce člověk vidět. Je to všechno o konvekčním režimu. Konvekce ovlivňuje skutečnost, že pusinka nevyschne. Přesněji řečeno, účinek na dezert působí pohybujícími se proudy horkého vzduchu. Během vaření byste neměli pusinku míchat a troubu byste neměli otevírat. Je nutné se vyhnout jakémukoli pohybu vzduchu, a ještě více ho nevytvářet uměle. Pokud je to možné, je nejlepší vypnout režim proudění.
