V této variantě lahodného tvarohového dortu je jemná krémová konzistence dokonale kombinována se sušienkovým základem a sladkou chutí, která je podněcována kyselostí aromatické brusinkové náplně. Ukázalo se, že je to dezert hodný zdobení slavnostního čajového večírku.
Je to nutné
- Nadace:
- - 150 g sušenky;
- - 70 g másla.
- Plnicí:
- - 560 g smetanového sýra;
- - 160 g cukru;
- - 3 vejce;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rumu.
- Brusinková mezivrstva:
- - 200 g brusinek;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
- Glazura:
- - 50 g bílé čokolády;
- - 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany.
Instrukce
Krok 1
Rozdrobte sušenku na drobky. Přidejte do něj změkčené máslo, míchejte vidličkou, dokud nezískáte měkké, poslušné těsto. Odnímatelnou formu zabalte z vnější strany fólií, dno přikryjte pergamenem, po dně rozložte těsto z másla a sušenky, utlačte jej, vytvarujte boky o 2/3 výšky boků formy. Pečte základnu po dobu 20 minut při 180 stupních.
Krok 2
Zahřejte brusinky na mírném ohni, protřete sítem, přidejte 2 lžíce. lžíce cukru. Vejce rozdělte na žloutky a bílky, žloutky roztlačte se smetanovým sýrem a cukrem, z bílků vyšlehejte silnou pěnu, po malých dávkách jemně promíchejte k máslové hmotě. Přidejte 3 lžíce do brusinkového pyré. lžíce krémové náplně, promíchejte.
Krok 3
Uprostřed základny tvarohového koláče nejprve nalijte 4 lžíce. polévkové lžíce krémové náplně, pak celá brusinková náplň, dokončete krémovou náplní (postupujte podle uvedeného pořadí!). Pečte ve vodní lázni po dobu 60 minut při 170 stupních: za tímto účelem nalijte horkou vodu do formy na pečení a vložte do trouby.
Krok 4
Spusťte nůž po obvodu formy, oddělte tvarohový koláč od stěn, nechte ho v troubě, dokud úplně nevychladne, a poté ho přes noc vložte do chladničky. Rozpusťte bílou čokoládu spolu se zakysanou smetanou, naplňte vrchní část tvarohového koláče výslednou polevou, vyhlaďte špachtlí a dejte ji zmrazit do chladničky. Krémový tvarohový koláč s brusinkovou náplní je připraven.
